Goma Kappa – 600 g
Ingredientes Sosa – Réf. 40394
La Goma Kappa de Sosa Ingredients es un gelificante vegetal potente derivado de extractos de algas (carragenano E407). Permite crear geles firmes y rígidos, perfectamente adaptados a preparaciones como pasta de frutas, coberturas, mousses o inclusiones.
Utilizada por profesionales de la pastelería y confitería, asegura una gelificación rápida, termorresistente, pero no apta para congelación.
Ventajas de la Goma Kappa:
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100 % de origen natural (algas)
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Gelificación firme y rápida
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Textura rígida y brillante
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Termorresistente
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Trabajo exclusivamente en caliente
Aplicaciones recomendadas :
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Pasta de frutas casera
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Coberturas brillantes
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Mousses gelificadas
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Inclusiones para confitería
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Geles, mermeladas, panna cottas
Modo de uso:
Mezclar en caliente con todo tipo de líquidos (agua, purés de frutas, infusiones…). Una vez activada, la gelificación es rápida. No congelar las preparaciones. El gel puede fundirse de nuevo calentándolo (termorresistencia).
Dosificación recomendada: 2 a 15 g/kg según la textura deseada.
Ingredientes:
Carragenano (E407) – 100 %
Alérgenos:
No contiene alérgenos directamente. Puede contener trazas de: frutos secos, leche, soja, huevos, sulfitos, sésamo, mostaza, apio, cacahuetes.
Envasado:
Tarro resellable de 600 g
¿Por qué elegir la Goma Kappa Sosa?
Este polvo gelificante de origen vegetal es un aliado valioso para estructurar sus creaciones dulces garantizando una buena consistencia a temperatura ambiente. Su potencia de gelificación permite una dosificación precisa, sin pérdida de aroma ni color.
