Goma Gellan – Sosa Ingredients – Tarro de 500 g
El gelificante profesional para geles firmes y cocción en horno
La Goma Gellan (E418) de Sosa Ingredients es un gelificante de origen natural, ideal para crear geles firmes, transparentes y resistentes a la cocción. Perfecta para pastas de frutas, gelatinas, mermeladas, insertos y preparaciones saladas o dulces.
Características técnicas
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Origen natural : obtenida por fermentación bacteriana
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Gelatina rígida y transparente, ideal para cortes limpios
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Resistente a la cocción en horno
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Uso en caliente
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Compatible con todo tipo de líquidos
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Apto para congelar
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No termorreversible: no vuelve a líquido después de la gelificación
Dosis recomendada
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10 a 20 g / kg de preparación según la textura deseada
Modo de empleo
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Mezclar la goma gellan con el líquido de su elección.
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Calentar todo hasta la completa disolución.
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Verter la preparación caliente en el molde o recipiente deseado.
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Dejar enfriar para que se produzca la gelificación.
Aplicaciones recomendadas
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Gelatinas dulces o saladas
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Pasta de frutas
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Mermeladas firmes
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Insertos para entremeses
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Rellenos para hornear
Ingredientes
Modificador de textura: agente gelificante.
Goma gellan (E418)
Información adicional
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Formato: tarro de 500 g resellable
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Origen: fermentación natural
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Conservación: protegido de la humedad y la luz
Domina tus texturas con precisión gracias a la goma Gellan Sosa – la solución para profesionales exigentes.
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