Sosa - Texturizante
Goma arábiga en polvo - 500 g
Polisacárido natural: espesante, emulsionante y estabilizante versátil.
La goma arábiga en polvo Sosa es un polisacárido de origen natural que se utiliza como espesante, emulsionante y estabilizante. Se incorpora directamente a preparaciones líquidas, calientes o frías, sin necesidad de precalentarla, pero es insoluble en el alcohol y las grasas.
Características técnicas
- Función principal
- Espesante
- Función secundaria
- Emulsionante
- Código de aditivo
- E414
Aplicaciones recomendadas
- Estabilización de espumas y emulsiones
- Caramelos blandos y agentes de carga
- Salsas y cremas emulsionadas
- Adición directa sin precalentamiento
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa |
|---|---|
| Formato | Tarro de 500 g |
| Composición | Goma arábiga (E414) |
| Alérgenos | Puede contener trazas de frutos secos, leche, soja, huevo, mostaza, apio, sésamo y cacahuete |
| Conservación | Entre 15 y 25 °C, en un lugar fresco y seco, protegida de la humedad y de los olores fuertes |
Preguntas frecuentes
Sus preguntas, nuestros consejos
¿Hay que calentar la goma arábiga para utilizarla?
No, se incorpora directamente a una preparación líquida, caliente o fría, sin necesidad de precalentarla.
¿Funciona en una preparación grasa o alcohólica?
No, es insoluble en las grasas y en el alcohol: es mejor reservarla para bases acuosas, espumas o emulsiones clásicas.
¿Qué diferencia hay con la goma garrofín o la goma xantana?
La goma arábiga se valora sobre todo por sus propiedades emulsionantes y estabilizantes, mientras que la algarroba y la xantana son principalmente espesantes. La elección depende de la textura y la estabilidad que se busquen.
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