Extracto en polvo de frutos del bosque - 700 g

El Extracto de Frutas del Bosque en Polvo Sosa combina fresa, arándano, frambuesa, saúco, grosella negra y remolacha roja liofilizados en un polvo rojo intenso, con doble acción de sabor y color. Aromatiza merengues, ganaches, cremas de mantequilla, glaseados, galletas y helados sin añadir agua.

Características

• ▸Composición: frutas liofilizadas (fresa, arándano, frambuesa, saúco, grosella negra, remolacha roja), maltodextrina, sacarosa, glucosa, ácido cítrico
• ▸Gama Taste Colour: colorea y aromatiza simultáneamente
• ▸Envase profesional de 700 g
• ▸Dosis indicativa: 20 a 60 g por kg según la intensidad
• ▸Conservación: entre 15 y 25 °C, en lugar seco y protegido de la luz

Sugerencia de uso

Para merengues de frutos rojos: incorpore 25 g de polvo en un merengue francés de 100 g de claras al final del batido, forme y seque a 90 °C. En una chantilly de mascarpone, 30 g/kg dan un tono rosado y un sabor ácido ideal para la decoración de number cakes.

Ingredientes y alérgenos

Ingredientes: Frutas liofilizadas (fresa, arándano, frambuesa, saúco, grosella negra, remolacha roja), maltodextrina, sacarosa, glucosa, ácido cítrico (E330).

Alérgenos: Puede contener trazas de leche y derivados.

Preguntas frecuentes

¿Puede reemplazar un colorante rojo?
Para tonos rosados a rojo frambuesa, sí, con el sabor adicional. Para un rojo vivo tipo glaseado espejo, complételo con un colorante dedicado de la colección de colorantes.

¿Qué sabor predomina en la mezcla?
Predominan la fresa y la frambuesa, realzadas por la acidez de la grosella negra. El perfil es franco y ácido, sin amargor.

¿Es adecuado para macarons?
Sí, 10 g en el tant pour tant colorean y aromatizan las conchas. Vea también la colección de macarons.