Sosa - Extracto Taste Colour
Extracto de Frutos del Bosque en Polvo - 700 g
Combinación de frutos rojos liofilizados, color y sabor reunidos.
El extracto de frutos del bosque en polvo Sosa combina fresa, arándano, frambuesa, saúco, grosella negra y remolacha roja liofilizados en un polvo rojo intenso de doble acción: color y sabor. Aromatiza merengues, ganaches, cremas de mantequilla, glaseados y helados sin añadir agua.
Características técnicas
700 g
Presentación
20 a 60 g/kg
Dosificación orientativa
6 frutas
Combinación
Aplicaciones recomendadas
- Merengues de frutos rojos (25 g por 100 g de claras)
- Chantilly de mascarpone (30 g/kg)
- Glaseados y cremas de mantequilla
- Conchas de macarons (10 g en el tanto por tanto)
A tener en cuenta: polvo higroscópico: cerrar el tarro inmediatamente después de usarlo. En ambientes muy húmedos, incorporarlo en el último momento para conservar el crujiente de los merengues.
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa Ingredients (gama Taste Colour) |
| Presentación | Tarro profesional de 700 g |
| Ingredientes | Frutas liofilizadas (fresa, arándano, frambuesa, saúco, grosella negra, remolacha roja), maltodextrina, sacarosa, glucosa, ácido cítrico (E330) |
| Alérgenos | Puede contener trazas de leche y derivados |
| Conservación | Entre 15 y 25 °C, en un lugar seco y protegido de la luz |
Preguntas frecuentes
¿Puede sustituir a un colorante rojo?
Para tonos rosados a rojo frambuesa, sí, con el sabor añadido; para un rojo intenso tipo glaseado espejo, complétalo con un colorante específico.
¿Qué sabor predomina en la mezcla?
Predominan la fresa y la frambuesa, realzadas por la acidez de la grosella negra, para un perfil intenso y ácido.
¿Es adecuado para macarons?
Sí, 10 g en el tanto por tanto son suficientes para colorear y aromatizar las conchas.
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