Sosa - Extracto Taste Colour
Extracto de frambuesa en polvo - 300 g
Polvo de frambuesa liofilizada, color y aroma naturales.
El extracto de frambuesa en polvo Taste Colour de Sosa se obtiene mediante liofilización, un proceso que conserva las cualidades organolépticas de la frambuesa sin añadir humedad a las preparaciones. Aporta una coloración roja natural y un sabor afrutado intenso.
Características técnicas
300 g
Formato
100 %
Frambuesa liofilizada
1 a 5 g/100 g
Dosificación orientativa
Aplicaciones recomendadas
- Galletas, merengues, macarons
- Rellenos de caramelos, ganaches, cremas pasteleras
- Coberturas de trufas o sablés
- Glaseados, salsas, helados, chocolates
A tener en cuenta: la dosificación depende del medio: empezar con 1 a 5 g por cada 100 g de preparación según la intensidad aromática y colorante deseada. Polvo altamente concentrado, quantum satis.
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa Ingredients (gama Taste Colour) |
| Formato | Tarro hermético de 300 g |
| Ingredientes | Frambuesa en polvo liofilizada |
| Alérgenos | Puede contener trazas de leche y derivados |
| Solubilidad | Hidrosoluble y liposoluble |
Preguntas frecuentes
¿Este polvo añade humedad a las preparaciones?
No, la liofilización elimina el agua de la fruta: el polvo colorea y aromatiza sin aportar humedad, una ventaja para macarons y ganaches.
¿Qué cantidad usar para un glaseado?
Empezar con 1 a 5 g por cada 100 g de preparación y ajustar según la intensidad de color y sabor deseada.
¿Puede sustituir a un colorante rojo clásico?
Sí, para tonos rosados a rojo frambuesa, con el aroma natural de la fruta.
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