Dextrosa - 650g

Sosa Ingredients

Dextrosa en Polvo 650 g

Azúcar técnico anticristalizante para helados, sorbetes y confitería

La Dextrosa en Polvo Sosa Ingredients es un azúcar técnico de origen 100 % natural, derivado del almidón de maíz. Utilizada especialmente en heladería profesional y confitería, se distingue por su alto poder anticristalizante (PAC 172 %) y su poder endulzante reducido (POD 74 %) en comparación con la sacarosa. Permite optimizar la textura de sorbetes y helados, estabilizar preparaciones sensibles a la cristalización y ajustar la dulzura sin exceso de azúcar.

Usos recomendados

• • Helados y sorbetes: evita la cristalización del agua, mejora la textura en boca
• • Confitería: caramelos duros, azúcar hilado, azúcar cristalizado
• • Repostería equilibrada: alternativa para ajustar la dulzura en postres poco azucarados
• • Postres vegetales: compatible con preparaciones veganas
• • Glaseados y rellenos: estabilización y conservación

Propiedades técnicas

• • Poder endulzante (POD): 74 %
• • Poder anticristalizante (PAC): 172 %
• • Aspecto: polvo cristalino blanco
• • Sabor: dulce, sin olor
• • Dosis recomendada: 6 a 15 g por kilo de preparación según la receta

Características del producto

• • Marca: Sosa Ingredients
• • Peso neto: 650 g
• • Envase: bote de plástico resellable
• • Origen: vegetal (maíz)
• • Procedencia: España, Francia, Brasil, Ucrania
• • Certificaciones: clean label, sin OGM, kosher, halal
• • Dietas: vegetariano, vegano

Composición y alérgenos

• • Ingrediente: Dextrosa pura
• • Alérgenos directos: ninguno
• • Trazas posibles: huevos, leche, soja, frutos secos, sésamo, mostaza, apio, sulfitos, cacahuetes (producto elaborado en un taller polivalente)

El consejo de los heladeros

La dextrosa es la aliada de los artesanos heladeros: su alto poder anticristalizante (PAC 172 %) evita la formación de cristales de agua en sorbetes y helados, garantizando una textura suave y cremosa en boca, incluso después de varias semanas de conservación en el congelador. Su poder endulzante más bajo que la sacarosa también la convierte en un azúcar ideal para recetas equilibradas.

Conservación: a temperatura ambiente (15 a 25 °C), en un lugar seco y protegido de la luz. Cierre bien el bote después de cada uso.

Para profundizar

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