Colour Mill
Colorante liposoluble - Colour Mill Midnight 100 ml
Colorante liposoluble en tono Midnight, formato Pro de 100 ml
Colour Mill Midnight evoca un cielo estrellado a medianoche y la oscura tinta china. Este colorante alimentario liposoluble está diseñado para bases grasas de pastelería: chocolate blanco fundido, ganache de mantequilla, buttercream, glaseados reales y fondant trabajado con el calor de las manos. Especialmente buscado por los cake designers para wedding cakes de bodas con una elegante celebración invernal y layer cakes de cumpleaños con temática de galaxia o astronomía, ofrece un tono característico reconocible de la paleta Colour Mill (Australia).
Fabricado en Australia mediante una tecnología propia de encapsulación de pigmentos, Colour Mill resiste la cocción de hasta 180 °C sin virar ni aclararse. El tono Midnight permanece estable después de la cocción, lo que lo convierte en la opción de referencia para masas de bizcocho coloreadas antes de hornearlas. El frasco de 100 ml está destinado a pastelerías boutique con una producción habitual: al mismo volumen, cuesta aproximadamente un 35 % menos por mililitro que el frasco de 20 ml, para un uso diario sin necesidad de reponerlo con frecuencia.
Tono Midnight
Referencia oficial de la paleta Colour Mill (Australia).
Midnight: 3 tonos según la dosificación
El tono se puede modular sutilmente según la dosificación sin perder su identidad.
Dosificación ligera
De 2 a 3 gotas / 250 g
Dosificación estándar
De 5 a 8 gotas / 250 g
Dosificación intensa
De 15 a 25 gotas / 250 g
Ideas creativas con Midnight
5 usos distintivos en los que este tono marca la diferencia:
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• Wedding cakes para bodas con una elegante celebración invernal
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• Layer cakes de cumpleaños con temática de galaxia o astronomía
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• Galletas con glaseado real y temática de cielo estrellado o Halloween
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• Drip cakes con temática de noche estrellada romántica
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• Cupcakes para eventos, fiestas con temática de galaxia o Año Nuevo
Características
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• Marca: Colour Mill (Australia)
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• Tipo: Colorante alimentario liposoluble concentrado
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• Tono: Midnight
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• Presentación: Frasco flexible con gotero de 100 ml
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• Bases compatibles: chocolate blanco fundido, ganache, buttercream, glaseados reales, pasta de azúcar
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• Dosificación habitual: de 2 a 6 gotas por cada 250 g de preparación
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• Resistencia al horneado: estable hasta 180 °C, no se aclara después del horneado
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• Origen: Australia (fabricación propia)
Modo de empleo
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Preparación de la base: atemperar la base grasa (chocolate blanco, ganache, buttercream) a 25-30 °C. Por encima de 35 °C, algunos pigmentos pueden perder intensidad.
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Dosificación inicial: agitar el frasco durante 10 segundos. Añadir de 2 a 4 gotas por cada 250 g de preparación para tonos pastel, de 6 a 10 gotas para tonos vivos y de 15 a 25 gotas para tonos oscuros.
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Mezcla: batir con un robot de cocina o una espátula de silicona durante 30 a 60 segundos para distribuir el color uniformemente.
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Reposo y estabilización: dejar reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente, cubierto con film alimentario en contacto con la superficie. El tono se desarrolla y se revela plenamente durante el reposo.
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Ajuste eventual: si el tono es demasiado pálido, añadir de 1 a 3 gotas más y volver a mezclar. Proceder en incrementos para no saturar.
Ingredientes y conformidad
Composición: base de aceite vegetal alimentario y pigmentos colorantes alimentarios conformes con la normativa europea (UE 1333/2008).
Alergénicos: no se ha declarado ningún alérgeno principal. Sin gluten, sin lactosa, sin huevo, sin cacahuete y sin soja. Apto para dietas vegetarianas y veganas.
Conservación
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• Conservar el frasco cerrado en un lugar fresco y seco, protegido de la luz directa.
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• Temperatura de almacenamiento ideal: entre 15 y 22 °C.
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• Una ligera separación entre el pigmento y el aceite es normal después de un almacenamiento prolongado: agitar durante 10 segundos antes de usar.
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• Una vez abierto, utilizar en un plazo de 12 meses para preservar la máxima intensidad de los pigmentos.
Consejo Patissland - Midnight
Midnight es más azulado que Black y más oscuro que Navy: es el azul noche estrellado. Para layer cakes con temática galáctica (muy populares entre niños de 8 a 14 años), Midnight como cobertura, sprinkles dorados a modo de estrellas y drips Lavender crean el efecto característico de la Vía Láctea. Para Halloween adulto, Midnight + Booster (efecto luminiscente) es la opción más elegante.
Preguntas frecuentes
¿A partir de qué volumen de actividad resulta rentable el formato de 100 ml?
El formato de 100 ml resulta rentable a partir de unos 5 pedidos de colores por semana. Para empezar o simplemente probar un tono, el formato de 20 ml (ver más arriba) sigue siendo más adecuado.
¿Cuántas gotas para 250 g de buttercream?
Para tonos pastel: de 2 a 4 gotas. Para tonos vivos: de 5 a 10 gotas. Para tonos oscuros: de 12 a 20 gotas. Empieza siempre con menos y ajusta progresivamente; es más fácil intensificar que aclarar.
¿El colorante Colour Mill resiste la cocción?
Sí, Colour Mill es uno de los pocos colorantes liposolubles que conserva su intensidad después de hornearse hasta 180 °C. Esta propiedad lo distingue de los colorantes líquidos clásicos, que se aclaran en el horno.
¿Se puede utilizar Colour Mill sobre bases acuosas (glasa real, sirope)?
No, Colour Mill liposoluble está diseñado para bases grasas: chocolate fundido, ganache, buttercream y fondant. Para bases acuosas, utiliza la gama Colour Mill hidrosoluble.
¿El frasco tiene un cuentagotas integrado?
Sí, el frasco Colour Mill de 100 ml también dispone de un orificio cuentagotas integrado en el tapón flexible, a pesar de tener un recipiente más grande. Una simple presión dispensa una gota precisa.
Para ir más allá
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