Colour Mill
Colorante liposoluble - Colour Mill Coffee 100 ml
Colorante liposoluble tono Coffee, formato Pro de 100 ml
Colour Mill Coffee evoca el espresso italiano recién extraído y el grano de café tostado. Este colorante alimentario liposoluble está diseñado para bases grasas de pastelería: chocolate blanco fundido, ganache de mantequilla, buttercream, glaseados reales y fondant trabajado con el calor de las manos. Especialmente buscado por los cake designers para layer cakes con temática de café y desayuno gourmet y tartas de boda con temática industrial chic o steampunk, ofrece un tono característico y reconocible de la paleta Colour Mill (Australia).
Fabricado en Australia según una tecnología propia de encapsulación de pigmentos, Colour Mill resiste la cocción hasta 180 °C sin cambiar de tono ni aclararse. El tono Coffee permanece estable después de la cocción, por lo que es la opción de referencia para masas de bizcocho coloreadas antes de hornearlas. El frasco de 100 ml está dirigido a pastelerías boutique con producción habitual: para el mismo volumen, cuesta aproximadamente un 35 % menos por mililitro que el frasco de 20 ml, para un uso diario sin reponerlo con frecuencia.
Tono Coffee
Referencia oficial de la paleta Colour Mill (Australia).
Coffee: 3 tonos según la dosificación
El tono se modula sutilmente según la dosificación, sin perder su identidad.
Dosificación ligera
2 a 3 gotas / 250 g
Dosificación estándar
5 a 8 gotas / 250 g
Dosificación intensa
15 a 25 gotas / 250 g
Ideas creativas con Coffee
5 usos estrella en los que este tono marca la diferencia:
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• Layer cakes con temática de café y desayuno gourmet
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• Tartas de boda con temática industrial chic o steampunk
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• Galletas decoradas con glaseado real en forma de taza de café o grano
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• Drip cakes con temática de tiramisú u ópera
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• Cupcakes para eventos con temática de café y cruasanes
Características
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• Marca: Colour Mill (Australia)
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• Tipo: Colorante alimentario liposoluble concentrado
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• Tono: Coffee
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• Envase: Frasco flexible con cuentagotas de 100 ml
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• Bases compatibles: chocolate blanco fundido, ganache, buttercream, glaseados reales, fondant
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• Dosificación habitual: de 2 a 6 gotas por cada 250 g de preparación
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• Resistencia al horneado: estable hasta 180 °C, no se aclara después de la cocción
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• Origen: Australia (fabricación propia)
Modo de empleo
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Preparación de la base: atemperar la base grasa (chocolate blanco, ganache, buttercream) a 25-30 °C. Por encima de 35 °C, algunos pigmentos pueden perder intensidad.
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Dosificación inicial: agitar el frasco durante 10 segundos. Añadir de 2 a 4 gotas por cada 250 g de preparación para tonos pastel, de 6 a 10 gotas para tonos vivos y de 15 a 25 gotas para tonos oscuros.
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Mezcla: batir con un robot de cocina o una espátula de silicona durante 30 a 60 segundos para distribuir el color uniformemente.
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Reposo y estabilización: dejar reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente, cubierto con film alimentario en contacto con la superficie. El tono se desarrolla y se revela plenamente durante el reposo.
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Ajuste opcional: si el tono es demasiado pálido, añadir de 1 a 3 gotas adicionales y volver a mezclar. Proceder en incrementos para no saturar.
Ingredientes y conformidad
Composición: base de aceite vegetal apto para uso alimentario y pigmentos colorantes alimentarios conformes con la normativa europea (UE 1333/2008).
A lérgenos: no contiene ningún alérgeno principal declarado. Sin gluten, sin lactosa, sin huevo, sin cacahuete ni soja. Apto para dietas vegetarianas y veganas.
Conservación
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• Conservar el frasco cerrado en un lugar fresco y seco, protegido de la luz directa.
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• Temperatura de almacenamiento ideal: entre 15 y 22 °C.
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• Es normal que se produzca una ligera separación entre el pigmento y el aceite tras un almacenamiento prolongado: agitar durante 10 segundos antes de utilizar.
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• Una vez abierto, utilizar en un plazo de 12 meses para preservar la máxima intensidad de los pigmentos.
Consejo Patissland - Coffee
Coffee está entre Chocolate y Latte: es el sofisticado marrón café con leche. Ideal para pastelerías que también funcionan como salón de té: los pedidos con temática de café y desayuno crecen constantemente. Combínelo con Caramel y Latte para crear un degradado terroso de mañana cafetera que funciona muy bien en Instagram.
Preguntas frecuentes
¿A partir de qué volumen de actividad resulta rentable el formato de 100 ml?
El formato de 100 ml resulta interesante a partir de unos 5 pedidos de productos coloreados por semana. Para empezar o simplemente probar un tono, el formato de 20 ml (véase más arriba) sigue siendo más adecuado.
¿Cuántas gotas se necesitan para 250 g de buttercream?
Para tonos pastel: de 2 a 4 gotas. Para tonos vivos: de 5 a 10 gotas. Para tonos oscuros: de 12 a 20 gotas. Empiece siempre con menos cantidad y ajuste progresivamente; es más fácil intensificar que aclarar.
¿El colorante Colour Mill resiste la cocción?
Sí, Colour Mill es uno de los pocos colorantes liposolubles que conserva su intensidad después de hornearse hasta 180 °C. Esta propiedad lo distingue de los colorantes líquidos clásicos, que se aclaran en el horno.
¿Se puede utilizar Colour Mill sobre bases acuosas (glasa real, sirope)?
No, Colour Mill liposoluble está diseñado para bases grasas: chocolate fundido, ganache, buttercream, fondant. Para bases acuosas, utilice la gama Colour Mill hidrosoluble.
¿El frasco tiene un cuentagotas integrado?
Sí, el frasco Colour Mill de 100 ml también dispone de un orificio cuentagotas integrado en el tapón flexible, a pesar de contener más producto. Una simple presión libera una gota precisa.
Para ir más allá
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