Colour Mill
Colorante liposoluble - Colour Mill Borgoña 100 ml
Colorante liposoluble tono Borgoña, formato Pro de 100 ml
Colour Mill Borgoña evoca el terciopelo profundo de un vestido de ceremonia y el rosa antiguo de los jardines. Este colorante alimentario liposoluble está diseñado para bases grasas de pastelería: chocolate blanco fundido, ganache de mantequilla, buttercream, glaseados reales y pasta de azúcar trabajada con el calor de las manos. Especialmente buscado por los cake designers para wedding cakes de bodas otoñales, sofisticados y elegantes y layer cakes para aniversarios de boda (papel, porcelana, rubí), ofrece un tono característico y reconocible de la paleta Colour Mill (Australia).
Fabricado en Australia según una tecnología propia de encapsulación de pigmentos, Colour Mill resiste la cocción hasta 180 °C sin virar ni aclararse. El tono Borgoña permanece estable después de la cocción, lo que lo convierte en la opción de referencia para masas de bizcocho coloreadas antes de hornearlas. El frasco de 100 ml está destinado a pastelerías boutique con producción habitual: a igual volumen, cuesta aproximadamente un 35 % menos por mililitro que el frasco de 20 ml, para un uso diario sin reabastecimientos frecuentes.
Tono Borgoña
Referencia oficial de la paleta Colour Mill (Australia).
Borgoña: 3 matices según la dosificación
El tono se puede modular sutilmente según la dosificación, sin perder su identidad.
Dosificación ligera
2 a 3 gotas / 250 g
Dosificación estándar
5 a 8 gotas / 250 g
Dosificación intensa
15 a 25 gotas / 250 g
Ideas creativas con Borgoña
5 usos distintivos en los que este tono marca la diferencia:
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• Wedding cakes para bodas otoñales, sofisticados y elegantes
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• Layer cakes para aniversarios de boda (papel, porcelana, rubí)
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• Cupcakes para eventos y veladas gastronómicas
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• Galletas con glaseado real, temática de frutos rojos o cosecha de otoño
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• Drip cakes de Halloween para adultos, sofisticados
Características
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• Marca: Colour Mill (Australia)
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• Tipo: Colorante alimentario liposoluble concentrado
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• Tono: Borgoña
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• Envase: Frasco flexible con cuentagotas de 100 ml
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• Bases compatibles: chocolate blanco fundido, ganache, buttercream, glaseados reales, pasta de azúcar
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• Dosificación habitual: de 2 a 6 gotas por cada 250 g de preparación
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• Resistencia a la cocción: estable hasta 180 °C, no se aclara después de la cocción
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• Origen: Australia (fabricación propia)
Modo de empleo
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Preparación de la base: atemperar la base grasa (chocolate blanco, ganache, buttercream) a 25-30 °C. Por encima de 35 °C, algunos pigmentos pueden perder intensidad.
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Dosificación inicial: agitar el frasco durante 10 segundos. Añadir de 2 a 4 gotas por cada 250 g de preparación para tonos pastel, de 6 a 10 gotas para tonos intensos y de 15 a 25 gotas para tonos oscuros.
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Mezcla: batir con un robot de cocina o una espátula de silicona durante 30 a 60 segundos para distribuir el color uniformemente.
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Reposo y estabilización: dejar reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente, cubierto con film alimentario en contacto con la superficie. El tono se desarrolla y se revela por completo durante el reposo.
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Ajuste opcional: si el tono es demasiado pálido, añadir de 1 a 3 gotas adicionales y volver a mezclar. Proceder en incrementos para no saturar.
Ingredientes y conformidad
Composición: base de aceite vegetal de uso alimentario y pigmentos colorantes alimentarios conformes con la normativa europea (UE 1333/2008).
Alérgenos: no contiene ningún alérgeno principal declarado. Sin gluten, sin lactosa, sin huevo, sin cacahuete ni soja. Apto para dietas vegetarianas y veganas.
Conservación
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• Conservar el frasco cerrado en un lugar fresco y seco, protegido de la luz directa.
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• Temperatura de almacenamiento ideal: entre 15 y 22 °C.
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• Es normal que se produzca una ligera separación entre el pigmento y el aceite tras un almacenamiento prolongado: agitar durante 10 segundos antes de usar.
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• Una vez abierto, utilizar en un plazo de 12 meses para preservar la máxima intensidad de los pigmentos.
Consejo de Patissland - Borgoña
Burgundy es el color distintivo de las tartas nupciales de otoño de 2024-2026 en Pinterest e Instagram. Combínelo con Sage y Caramel para crear la triunfadora tríada nupcial de otoño campestre. Evite Burgundy + Red puro por la saturación; prefiera Burgundy + Rust + Mustard para una paleta otoñal completa.
Preguntas frecuentes
¿A partir de qué volumen de actividad resulta rentable el formato de 100 ml?
El formato de 100 ml resulta interesante a partir de unos 5 pedidos de colores por semana. Para empezar o simplemente probar un tono, el formato de 20 ml (véase más arriba) sigue siendo más adecuado.
¿Cuántas gotas se necesitan para 250 g de buttercream?
Para tonos pastel: de 2 a 4 gotas. Para tonos vivos: de 5 a 10 gotas. Para tonos oscuros: de 12 a 20 gotas. Empiece siempre con menos cantidad y ajuste progresivamente; es más fácil intensificar que aclarar.
¿El colorante Colour Mill resiste la cocción?
Sí, Colour Mill es uno de los pocos colorantes liposolubles que conserva su intensidad después de la cocción en el horno hasta 180 °C. Esta propiedad lo distingue de los colorantes líquidos clásicos, que se aclaran en el horno.
¿Se puede utilizar Colour Mill sobre bases acuosas (glaseado real, sirope)?
No, Colour Mill liposoluble está diseñado para bases grasas: chocolate derretido, ganache, buttercream y pasta de azúcar. Para bases acuosas, utilice la gama Colour Mill hidrosoluble.
¿El frasco tiene un cuentagotas integrado?
Sí, el frasco Colour Mill de 100 ml también dispone de un orificio cuentagotas integrado en el tapón flexible, a pesar de su mayor capacidad. Una simple presión dispensa una gota precisa.
Para ir más allá
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