Colorante a base de aceite para chocolate, ganaches y preparaciones grasas.
Colour Mill Burgundy es un colorante liposoluble concentrado, presentado en un frasco cuentagotas de 20 ml. Su fórmula a base de aceite se mezcla directamente con el chocolate, la manteca de cacao, las ganaches y las cremas grasas, sin granular la preparación. El tono Burgundy aporta un rojo burdeos profundo y aterciopelado, más oscuro y mate que el Red.
Contenido
20 ml
Tipo
Liposoluble
Características
Tono Burgundy: un rojo burdeos profundo y aterciopelado, más oscuro y mate que el Red.
Compatible con chocolate de cobertura, ganaches, manteca de cacao y cremas de mantequilla (preparaciones grasas).
Frasco cuentagotas de 20 ml, dosificación gradual gota a gota.
Fórmula catalogada sin gluten, sin lactosa y vegana.
¿Se puede utilizar para teñir manteca de cacao para un spray aterciopelado?
Sí, Burgundy se dispersa bien en manteca de cacao fundida y puede utilizarse para preparar una mezcla para pulverizar con pistola. Pruebe primero el tono sobre una superficie neutra.
¿Resiste el tono la cocción en el horno?
Burgundy está destinado principalmente a preparaciones que no se hornean después de teñirse (chocolate, ganache, glaseado, crema de mantequilla). En una masa horneada, el tono puede atenuarse ligeramente según la temperatura y el tiempo de cocción.
¿Se puede oscurecer más el tono Burgundy si hace falta?
Sí, añada el colorante poco a poco, gota a gota, mezclando entre cada adición: es más fácil oscurecer un tono demasiado claro que aclarar una base demasiado intensa.
