Colour Mill Pebble evoca el canto rodado pulido por el río y el gris beige neutro. Este colorante alimentario liposoluble concentrado está diseñado para bases grasas de repostería: chocolate blanco derretido, ganache, crema de mantequilla y pasta de azúcar amasada con el calor de las manos. Es una opción habitual entre los diseñadores de tartas para tartas de boda de estilo contemporáneo earthy y cupcakes para pastelerías minimalistas.
Capacidad
20 ml
Tipo
Liposoluble
Tono
Pebble
Características
Colorante alimentario liposoluble concentrado, para bases grasas: chocolate blanco, ganache, crema de mantequilla, pasta de azúcar
Frasco flexible con dosificador gota a gota de 20 ml, para una dosificación precisa
Estable durante la cocción hasta 180 °C, el tono no se aclara en el horno
Sin gluten, sin lactosa, sin huevo, sin cacahuetes, sin soja; apto para dietas vegetarianas y veganas
Fabricado en Australia, con tecnología patentada de encapsulación de pigmentos
Consejos de uso
Agitar el frasco durante 10 segundos antes de usar e incorporar a una base templada entre 25 y 30 °C
Dosificación habitual: de 2 a 4 gotas por 250 g para un tono pastel, hasta 20 gotas para un tono oscuro
Mezclar durante 30 a 60 segundos y dejar reposar 30 minutos: el tono se revela por completo durante el reposo
No usar sobre una base acuosa (glasa real, sirope): la gama hidrosoluble Colour Mill está diseñada para este uso
Sí, ese es su uso principal: está formulado para bases grasas (chocolate blanco, ganache, manteca de cacao) y se dispersa sin grumos en una base fundida templada.
¿Qué cantidad se necesita para conseguir un tono bien intenso?
Empieza con 5 a 10 gotas por 250 g de preparación y ajusta en incrementos de 2 a 3 gotas hasta alcanzar el tono deseado, dejando reposar entre cada adición.
¿El frasco de 20 ml tiene cuentagotas?
Sí, el tapón flexible incorpora una abertura para el goteo: basta con apretarlo ligeramente para dispensar una gota precisa.
