Colorante Alimentario Verde E102+E131 - Formato Profesional 1kg
Referencia : 99.508.06.0000
Marca : Silikomart (Italia)
Formato : Cubo hermético 1000g
Descripción del Producto
El colorante alimentario hidrosoluble verde Silikomart formato 1kg es una solución profesional única que combina Tartrazina (E102) y Azul Patentado V (E131) para obtener verdes brillantes y naturales en todas tus creaciones de pastelería y confitería.
Este polvo ultra-concentrado ofrece una paleta completa que va desde el verde pastel delicado hasta el verde intenso profundo según la dosis aplicada. Su formulación equilibrada garantiza un tono verde estable y reproducible, perfecto para creaciones vegetales, primaverales y sabores pistacho o menta.
Rentabilidad excepcional : Con una dosis máxima de 1,68 g/kg, este cubo de 1kg permite colorear hasta 595 kg de preparaciones, ofreciendo una flexibilidad única para crear verdes profundamente saturados.
Características Técnicas
- Colorantes activos : Tartrazina (E102) + Azul Patentado V (E131)
- Tipo : Polvo hidrosoluble ultra-concentrado
- Solubilidad : Excelente en agua y medios acuosos
- Color obtenido : Verde pastel a verde intenso (manzana, pistacho, menta, abeto)
- Dosis máxima : 1,68 g/kg (1680 mg/kg)
- Envasado: Cubo plástico alimentario hermético
- Conservación: 24 meses a temperatura ambiente, en lugar seco
- Origen: Silikomart S.r.l - Italia
Aplicaciones Profesionales
Pastelería y Postres: Macarons de pistacho o menta, mousses vegetales, bavarois de manzana verde, glaseados espejo verdes, cremas pasteleras, postres exóticos, merengues coloreados.
Confitería Artesanal: Caramelos gelatinosos de menta, pastas de fruta de kiwi o manzana, caramelos aromatizados, malvaviscos, azúcares estirados, pastillajes vegetales.
Decoración y Diseño de Pasteles: Pasta de azúcar verde, fondant personalizado, gumpaste para follajes realistas, glaseado real, cobertura brillante, decoraciones naturales y florales.
Heladería y Bebidas: Helados y sorbetes de pistacho-menta, granizados de lima, batidos verdes, bubble tea de matcha coloreado.
Modo de Empleo Profesional
Preparación
Dilución recomendada: Disolver la cantidad necesaria en un poco de agua tibia (40-50°C) antes de incorporar para garantizar una dispersión uniforme y evitar puntos de color.
Dosificaciones Indicativas
- Tono verde pastel: 0,15 a 0,50 g/kg
- Verde medio (manzana/pistacho): 0,60 a 1,00 g/kg
- Verde intenso (abeto/bosque): 1,10 a 1,68 g/kg (límite máximo)
Técnicas Especializadas
Macarons: Incorporar el polvo a los ingredientes secos antes de tamizar para una dispersión perfecta y cáscaras uniformemente verdes.
Glaseado espejo: Añadir al glaseado templado a 35°C para un brillo óptimo y un color vibrante.
Decoraciones vegetales: Ideal para crear follajes realistas en pasta de azúcar o gumpaste gracias a la riqueza de matices posibles.
Para el chocolate: Este colorante hidrosoluble puede usarse con chocolate blanco disolviéndolo primero en lecitina de soja. Sin embargo, para un resultado óptimo en chocolate y grasas, los colorantes liposolubles también disponibles en nuestro sitio están diseñados específicamente para ello y ofrecen una dispersión perfecta.
Ventajas del Producto
Formulación equilibrada: La mezcla profesional E102 + E131 garantiza un verde estable que no vira a azul o amarillo con el tiempo o la cocción.
Dosificación alta permitida: Con un máximo de 1,68 g/kg, este colorante ofrece más libertad creativa para verdes profundamente saturados que otros tonos.
Calidad Silikomart: Marca italiana de referencia que garantiza concentración constante, pureza óptima y trazabilidad completa lote por lote.
Estabilidad técnica: Excelente resistencia térmica de -18°C a +200°C. Perfecto para cocción y congelación sin alteración del color.
Información Regulatoria
Composición
Ingredientes: Colorantes: Tartrazina (E102)*, Azul Patente V (E131)
*Puede tener efectos adversos sobre la actividad y la atención en niños.
Etiquetado de sus Productos Terminados
Lista de ingredientes: Mencionar "Colorantes: E102, E131" o "Colorantes: tartrazina, azul patente V"
Aviso: "E102: puede tener efectos adversos sobre la actividad y la atención en niños"
Dosificación: Respetar el límite de 1,68 g/kg en el producto final.
Conservación y Almacenamiento
Conservar a temperatura ambiente (15-25°C) en un lugar seco, protegido de la humedad y la luz directa. Cerrar herméticamente después de usar.
Duración de conservación: 24 meses en el envase original cerrado.
Preguntas Frecuentes
¿Cuántas preparaciones puedo colorear con 1 kg? Hasta 595 kg a la dosificación máxima, aproximadamente 1 000 kg para tonos medios. Excelente rendimiento para los especialistas en macarons de pistacho.
¿Por qué este colorante tiene una dosificación máxima más alta? La normativa europea autoriza 1,68 g/kg para esta mezcla E102+E131, ofreciendo más flexibilidad para crear verdes intensos y profundos.
¿Este colorante resiste la cocción? Sí, excelente estabilidad térmica de -18°C a +200°C. Ideal para todas las pastelerías horneadas y productos congelados.
¿Puedo usarlo para el chocolate? Técnicamente posible con chocolate blanco, pero los colorantes liposolubles disponibles en nuestro sitio están formulados específicamente para grasas y ofrecen un resultado profesional óptimo.
¿Cómo obtener diferentes tonos de verde? Varíe la dosificación para la intensidad. Para matizar: añada una pizca de amarillo para un verde más cálido, o de rojo para un verde oliva más natural.
