Colorante Alimentario Hidrosoluble Marrón E155 - Formato Profesional 1kg - Silikomart
Referencia : 99.508.04.0000
Marca : Silikomart (Italia)
Formato : Cubo hermético 1000g
Descripción del Producto
El colorante alimentario hidrosoluble marrón E155 Silikomart formato 1kg es la solución profesional de referencia para obtener tonos marrones naturales y chocolatados en todas sus creaciones de pastelería y confitería.
Este polvo ultra-concentrado de Brown HT (E155) permite obtener una gama completa que va desde el beige claro hasta el marrón chocolate profundo según la dosis aplicada. Ideal para intensificar el color de sus preparaciones de chocolate, café, caramelo o avellana sin modificar su sabor ni su textura.
Rentabilidad excepcional : Con una dosis máxima de 0,71 g/kg, este cubo de 1kg permite colorear hasta 1 408 kg de preparaciones, ofreciendo una excelente relación calidad-precio para sus producciones.
Características Técnicas
- Colorante activo : Brown HT (E155)
- Tipo : Polvo hidrosoluble ultra-concentrado
- Solubilidad : Excelente en agua y medios acuosos
- Color obtenido : Beige claro a marrón chocolate profundo
- Dosis máxima : 0,71 g/kg (710 mg/kg)
- Envasado: Cubo plástico alimentario hermético
- Conservación: 24 meses a temperatura ambiente, en lugar seco
- Origen: Silikomart S.r.l - Italia
Aplicaciones Profesionales
Pastelería y Entremeses: Macarons de café o chocolate, mousses y bavarois de praliné, cremas pasteleras chocolatosas, glaseados espejo marrones, éclairs de café, bizcochos con cacao.
Confitería artesanal: Caramelos gelatinosos de cola o café, caramelos coloreados (refuerzo de tono), malvaviscos de chocolate, pastas de frutas marrones, azúcares estirados, pastillajes efecto madera.
Decoración y Cake Design: Pasta de azúcar marrón para decoraciones naturales, fondant chocolatoso, gumpaste efecto madera o tierra, glaseado real, modelados realistas (troncos, animales).
Heladería y Bebidas: Helados y sorbetes café-chocolate, granizados, batidos chocolatosos, bubble tea de caramelo.
Modo de Empleo Profesional
Preparación
Dilución recomendada: Disolver la cantidad necesaria en un poco de agua tibia (40-50°C) antes de incorporar para garantizar una dispersión uniforme y evitar puntos de color.
Dosificaciones Indicativas
- Tono beige claro: 0,05 a 0,20 g/kg
- Marrón medio (café/caramelo): 0,25 a 0,45 g/kg
- Marrón intenso (chocolate negro): 0,50 a 0,71 g/kg (límite máximo)
Técnicas Especializadas
Macarons: Incorporar el polvo a los ingredientes secos antes de tamizar para una dispersión perfecta y cáscaras uniformemente coloreadas.
Glaseado espejo: Añadir al glaseado templado a 35°C para reforzar el tono chocolate natural sin modificar el brillo.
Cremas y mousses: Perfecto para intensificar el color chocolate sin añadir cacao adicional que modificaría la textura o aportaría amargor.
Para el chocolate: Este colorante hidrosoluble puede usarse con chocolate blanco disolviéndolo primero en lecitina de soja. Sin embargo, para un resultado óptimo en chocolate y grasas, los colorantes liposolubles también disponibles en nuestro sitio están diseñados específicamente para ello y ofrecen una dispersión perfecta.
Ventajas del Producto
Refuerzo natural: Ideal para intensificar los tonos chocolate, café o caramelo de sus preparaciones sin modificar su sabor ni su textura original.
Versatilidad creativa: Desde beige suave hasta marrón profundo, cree todos los tonos terrosos y chocolatosos para sus decoraciones gourmets o naturales.
Calidad Silikomart: Marca italiana de referencia que garantiza concentración constante, pureza óptima y trazabilidad completa lote por lote.
Estabilidad técnica: Excelente resistencia térmica de -18°C a +200°C. Perfecto para cocción y congelación sin alteración del color.
Información Regulatoria
Composición
Ingredientes: Colorante Brown HT (E155)*
*Puede tener efectos adversos sobre la actividad y la atención en niños.
Etiquetado de sus Productos Terminados
Lista de ingredientes: Mencionar "Colorante: E155" o "Colorante: brown HT"
Aviso: "E155: puede tener efectos adversos sobre la actividad y la atención en niños"
Dosificación: Respetar el límite de 0,71 g/kg en el producto terminado.
Conservación y Almacenamiento
Conservar a temperatura ambiente (15-25°C) en un lugar seco, protegido de la humedad y la luz directa. Cerrar herméticamente después de usar.
Duración de conservación: 24 meses en el envase original cerrado.
Preguntas Frecuentes
¿Cuántas preparaciones puedo colorear con 1 kg? Hasta 1 408 kg con la dosificación máxima, aproximadamente 2 500 kg para tonos medios. Excelente rendimiento para producciones chocolateras.
¿Este colorante puede reemplazar el cacao en polvo? No, no reemplaza el cacao en cuanto a sabor, pero permite intensificar el color chocolate de una preparación sin modificar su textura ni añadir amargor.
¿Este colorante resiste la cocción? Sí, excelente estabilidad térmica de -18°C a +200°C. Ideal para todas las pastelerías horneadas y productos congelados.
¿Puedo usarlo para el chocolate? Técnicamente posible con chocolate blanco, pero los colorantes liposolubles disponibles en nuestro sitio están formulados específicamente para grasas y ofrecen un resultado profesional óptimo.
¿Cómo obtener diferentes tonos de marrón? Varíe la dosificación para la intensidad. Para matizar: añada una pizca de rojo para un marrón cálido, o una pizca de negro para un marrón más frío.
