Agar Agar en polvo – 500 g

Agar Agar en polvo – 500 g | Sosa

Descripción

El Agar Agar en polvo Sosa es un gelificante 100% de origen natural, extraído de algas rojas (Rhodophyceae), diseñado para crear geles firmes y rígidos en tus preparaciones culinarias. Neutro en sabor y color, preserva los aromas y permite gelificar todo tipo de líquidos acuosos, ya sean dulces o salados.

Gracias a su poder gelificante 8 a 10 veces superior al de la gelatina, es ideal para la elaboración de mermeladas, pastas, gelatinas, caviares sólidos, mousses calientes y fríos. Su textura se mantiene estable en caliente pero no es compatible con la congelación.

Características técnicas

• Origen : Vegetal, extracto de algas rojas

• Aspecto : Polvo blanco amarillento

• Sabor : Neutro

• Poder gelificante : 8 a 10 veces superior a la gelatina

• Trabajo : En caliente, temperatura de activación 90°C

• Gelificación : A 60°C

• Termorreversible : Sí

• No congelable

• Dosis recomendada : 2 a 15 g/kg según la textura deseada

• Envasado : Tarro de 500 g

Ingredientes

Gelificante: Agar-agar (E406), Dextrosa.

Alérgenos

Puede contener trazas de frutos secos, leche, soja, sulfitos, huevo, mostaza, apio, sésamo, cacahuete.

Valores nutricionales medios por 100 g

• Energía: 720 kJ / 172 kcal

• Grasas: 0,1 g (de las cuales saturadas: 0,01 g)

• Carbohidratos: 86 g (de los cuales azúcares: 0,4 g)

• Fibras: 0,4 g

• Proteínas: 0,1 g

• Sal: 1,3 g

• Calcio: 110 mg

• Potasio: 35 mg

Uso

1. Mezclar el polvo con un líquido acuoso.

2. Llevar a 90°C removiendo hasta disolución completa.

3. Verter inmediatamente en el molde o recipiente elegido.

4. Dejar gelificar a 60°C.

5. Se puede recalentar varias veces sin pérdida de propiedades.

Conservación

Conservar en un lugar seco (<60 % de humedad), protegido de la luz y los olores, entre 15°C y 25°C. Cerrar bien el envase después de usar.