FunCakes
Agar Agar 50 g
Gelificante vegetal natural, alternativa a la gelatina
El Agar Agar FunCakes es un gelificante 100 % vegetal extraído de algas rojas, alternativa natural a la gelatina animal. Versátil y potente, se utiliza tanto en repostería (mousses, panna cotta, mermeladas, glaseados) como en cocina salada (terrinas, aspics, salsas espesas). Su neutralidad de sabor y color lo convierte en el aliado ideal de las cocinas vegetarianas, veganas y halal.
Características principales
- • Marca: FunCakes
- • Formato: Bolsa resellable de 50 g
- • Origen: 100 % vegetal, extracto de algas rojas
- • Sabor: neutro, sin sabor
- • Color: incoloro, no modifica el tono de la preparación
- • Dieta: vegetariano, vegano, halal, kosher
- • Código aditivo: E406
Usos recomendados
- • Postres gelificados: panna cotta, flanes, bavarois, mousses frutales
- • Mermeladas y jaleas: textura brillante y firme perfecta
- • Glaseados espejo y coberturas: acabados lisos y brillantes
- • Rellenos para postres: centros gelificados frutales o cremosos
- • Cocina salada: terrinas, aspics, salsas espesas
- • Cocina molecular: perlas de agar, espaguetis gelificados, esferificaciones
Modo de empleo
El agar agar requiere un paso de cocción para activar sus propiedades gelificantes. Disuelva el polvo en el líquido frío (agua, jugo, leche, crema), luego lleve a ebullición durante 2 minutos revolviendo constantemente. Después vierta en sus moldes o recipientes y deje cuajar.
Dosis indicativa: 2 g de agar agar por 500 ml de líquido para una consistencia suave, hasta 4 g para una consistencia firme. A diferencia de la gelatina, el agar agar cuaja a temperatura ambiente en solo unos minutos. Para un desmolde fácil, conserve la preparación en el refrigerador hasta el momento de servir.
Buen saber: El agar agar tiene un poder gelificante 8 veces superior al de la gelatina animal. Si adapta una receta tradicional, divida la cantidad por 6 a 8 y ajuste según la textura deseada. La bolsa resellable preserva la calidad del producto entre cada uso.
Para profundizar
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