Gelificante 100 % vegetal extraído de algas rojas, alternativa vegana a la gelatina
El agar agar FUNCAKES es un gelificante vegetal (E406) extraído de algas rojas, sin sabor ni color añadidos. Gelifica en caliente y cuaja en unos minutos a temperatura ambiente, a diferencia de la gelatina animal, que requiere refrigeración. Se utiliza en panna cotta, mousses, mermeladas, glaseados espejo e insertos para postres, y es apto para dietas vegetarianas, veganas, halal y kosher.
Características
Formato
50 g
Bolsa resellable
Dosificación
2 a 4 g/L
De blanda a firme
Código del aditivo
E406
Extracto de algas rojas
Usos recomendados
Postres gelificados: panna cotta, flanes, bavarois, mousses de frutas
Mermeladas y gelatinas con textura brillante y consistencia firme
Glaseados espejo y coberturas para acabados lisos
Insertos afrutados o cremosos para postres
Cocina salada: terrinas, áspics, salsas espesadas
Ficha técnica
Composición
Agar agar 100% (E406), extracto de algas rojas
Formato
Bolsa resellable de 50 g
Dieta
Vegetariano, vegano, halal, kosher
Alérgenos
No se declaran alérgenos principales
Conservación
Lugar seco, protegido de la luz, con la bolsa cerrada
Preguntas frecuentes
Sus preguntas, nuestros consejos
¿Se puede sustituir la gelatina por agar agar en una receta?
Sí, pero ajustando la cantidad: el poder gelificante del agar agar es aproximadamente 8 veces superior al de la gelatina. Divida entre 6 y 8 la cantidad de gelatina prevista y respete el paso de cocción, indispensable para activar el cuajado.
¿Por qué cuaja mi preparación con agar agar antes de meterla en el frigorífico?
Es normal: a diferencia de la gelatina, el agar agar cuaja en cuanto la temperatura baja de 35 a 40 °C, en pocos minutos a temperatura ambiente. Trabaje rápidamente una vez terminada la cocción, antes de que cuaje en el recipiente de cocción.
¿El agar agar es adecuado para postres veganos?
Sí, es un gelificante 100% vegetal extraído de algas rojas, sin ningún ingrediente de origen animal, compatible con las dietas vegetariana y vegana.
