FUNCAKES - Aditivo
Ácido cítrico 80 g
Acidificante natural para equilibrar glaseados, confitería y bebidas festivas sin alcohol
El ácido cítrico FUNCAKES (E330) es un acidificante en polvo extraído naturalmente de los cítricos. En repostería, una pizca equilibra el dulzor de un glaseado real, aporta una nota ácida a las golosinas y los siropes, y ayuda a estabilizar las claras montadas a punto de nieve. También actúa como conservante natural al limitar la oxidación de ciertas preparaciones.
Características
80 g
Formato
Bolsa resellable
Una pizca
Dosificación
Probar antes de ajustar
E330
Código del aditivo
Ácido cítrico natural
Usos recomendados
- Glaseado real: reduce el exceso de dulzor y aporta intensidad
- Confitería y golosinas ácidas
- Siropes y bebidas festivas sin alcohol
- Estabilización de las claras de huevo montadas a punto de nieve
- Prevención de la cristalización del azúcar en ciertas cocciones
Dosificación: el ácido cítrico se dosifica en pequeñas pizcas: comience con poca cantidad y pruebe antes de ajustar. Para un glaseado real, incorpore el polvo directamente y bata hasta su completa disolución. Para un sirope, disuélvalo primero en un poco de agua templada antes de añadirlo a la preparación. Conserve la bolsa bien cerrada, protegida de la humedad y de la luz.
Ficha técnica
| Composición | Ácido cítrico 100% (E330) |
| Formato | Bolsa de 80 g |
| Aspecto | Polvo cristalino blanco, soluble en agua |
| Alérgenos | Ninguno |
| Conservación | Lugar seco, protegido de la humedad y de la luz |
Preguntas frecuentes
¿Para qué sirve el E330 en las etiquetas alimentarias?
E330 designa el ácido cítrico, un acidificante y potenciador del sabor de origen natural extraído de los cítricos, autorizado y ampliamente utilizado tanto en la industria alimentaria como en la repostería artesanal.
¿Qué diferencia hay entre el ácido cítrico y el ácido ascórbico?
El ácido cítrico (E330) es, ante todo, un acidificante del sabor, utilizado para equilibrar el dulzor o aportar una nota ácida. El ácido ascórbico, o vitamina C (E300), sirve principalmente como antioxidante para conservar el color de las frutas y las masas fermentadas, con un efecto acidificante más discreto.
¿Se puede utilizar ácido cítrico para hacer levar una masa?
No, no es un agente leudante. Para que la masa leve, utilice bicarbonato de sodio o levadura química; el ácido cítrico solo sirve para ajustar el sabor ácido y la conservación.
Para profundizar
Descubra todos los productos FUNCAKES y nuestra sección de aditivos alimentarios para equilibrar y conservar sus preparaciones.
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