Mallard Ferrière - Hojas de guitarra
Hojas de guitarra de acetato de 100 micras - Lote de 50
Hojas transparentes para templar y decorar el chocolate.
Estas hojas de guitarra de acetato de 100 micras sirven para templar, moldear y elaborar decoraciones de chocolate. Su superficie lisa y transparente proporciona a las preparaciones un acabado brillante y un desmolde limpio, sin añadir materia grasa.
100 µm
Grosor
60 x 40 cm
Formato
50 hojas
Cantidad
Ficha técnica
| Marca | Mallard Ferrière |
| Material | Acetato transparente, apto para el contacto alimentario |
| Dimensiones | 60 cm x 40 cm |
| Grosor | 100 micras |
| Cantidad | Lote de 50 hojas |
Consejos de uso
- Extiende el chocolate templado directamente sobre la hoja para obtener un acabado brillante sin dificultades de desmolde.
- Recorta las formas decorativas cuando el chocolate haya comenzado a cristalizar, antes de que se endurezca por completo.
- Reutilizables después de una limpieza suave con agua tibia y un secado completo.
- Conserva las hojas en plano, protegidas del polvo y los arañazos, para preservar su transparencia.
A tener en cuenta: El grosor de 100 micras es adecuado para decoraciones finas y para el templado habitual. Para formatos más grandes o un uso más intensivo, la versión de 150 micras ofrece una mayor rigidez.
Preguntas frecuentes
¿Estas hojas son reutilizables?
Sí, siempre que se limpien con cuidado y no presenten arañazos profundos que puedan dejar marcas en el chocolate.
¿Cuál es la diferencia con la versión de 150 micras?
El grosor de 150 micras es más rígido y limita en mayor medida las ondulaciones en los formatos grandes; la versión de 100 micras es ideal para las decoraciones habituales y el templado estándar.
¿Se pueden cortar con tijeras?
Sí, el acetato se corta fácilmente con tijeras o cúter para obtener formas decorativas a medida antes de aplicar el chocolate.
Para saber más
Para un uso más intensivo, consulta también las hojas de guitarra de 150 micras. Descubre la colección Mallard Ferrière y la sección de Pastelería Profesional.
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