Ingredientes de Vegan Mousse Sosa – Gelificante Profesional (500 g)
Realce sus creaciones vegetales con Vegan Mousse de Sosa Ingredients, la solución de gelificación de alta gama para mousses 100 % veganas, ligeras y aireadas. Esta mezcla técnica de agar-agar y almidón de tapioca permite obtener una estabilidad impecable y una textura perfecta, rivalizando con las preparaciones a base de gelatina animal tradicional. Diseñado para expertos en sabor, garantiza postres sin sinéresis, incluso después de un ciclo de congelación.
¿Por qué elegir Vegan Mousse para sus pasteles?
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Rendimiento Vegetal: Una alternativa 100 % natural elaborada a partir de agar-agar y tapioca.
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Estabilidad Excepcional: Ofrece una textura estable y ligera, ideal para mousses, bavarois y postres modernos.
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Resistencia al Frío: Producto congelable y descongelable sin pérdida de textura ni liberación de agua (anti-sinéresis).
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Técnica Avanzada: Termorreversible, permite una gran flexibilidad de trabajo con líquidos acuosos.
Modo de Empleo y Dosificación
Para un resultado profesional, siga estos pasos de preparación:
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Dosificación: Incorpore entre 1,5 % y 2,5 % de Vegan Mousse a su base líquida (jugo, puré, infusión).
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Activación: Caliente la mezcla entre 90 °C y 100 °C mientras remueve para activar el gelificante.
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Incorporación: Deje entibiar hasta 50-60 °C antes de incorporar delicadamente su masa aireada.
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Cuajado en frío: Vierta en sus moldes y deje cuajar en el refrigerador o congelador.
Características Técnicas
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Composición: Almidón de tapioca, agar-agar (E406).
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Temperatura de gelificación: Entre 32 °C y 40 °C.
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Formato: Tarro resellable de 500 g para una conservación óptima protegido de la humedad.
