Las Rodajas de Manzana Liofilizada Sosa 50 g son rodajas de manzana (98 %) de origen español, liofilizadas para preservar sus aromas naturales, su color amarillento característico y su textura ligera y crujiente. Se añade un antioxidante natural (ácido ascórbico E300) para mantener su color. Este formato de rodajas enteras ofrece un impacto visual fuerte, ideal para la decoración de postres, entremeses, helados y chocolates.
Producto muy frágil, las rodajas deben manipularse con cuidado para evitar roturas. Su calibre en rodajas enteras las distingue de los crispys en gránulos y las convierte en un ingrediente de decoración premium, para colocar como acabado de última hora en tus creaciones.
Puntos fuertes
- 98 % de manzana liofilizada de origen español, sabor auténtico concentrado
- Formato en rodajas enteras: impacto visual fuerte y elegante para decoración premium
- Textura ligera y crujiente, color amarillento natural
- Antioxidante natural (E300) para estabilidad del color
- Rico en fibra (18,9 g/100 g)
- Uso directo en decoración de última hora, solo en ambiente seco
- Certificado sin OGM, vegano, vegetariano, sin ácidos grasos trans
Aplicaciones recomendadas
Ideales para cualquier aplicación seca en decoración de última hora: cobertura para entremeses y layer cakes, decoración de tartaletas y cheesecakes, acabado en helados y sorbetes, relleno para tés e infusiones, decoración de bombones de chocolate. Usar solo en ambiente seco y colocar justo antes de servir o entregar.
Ingredientes y alérgenos
Manzana (98 %), antioxidante: ácido ascórbico (E300). No contiene alérgenos mayores. Puede contener trazas de: apio, cacahuetes, frutos secos, huevo, leche y derivados, mostaza, sésamo, soja y productos derivados de soja, sulfitos.
Conservación
Conservar entre 15 y 25 °C en un lugar seco (humedad inferior al 60 %), protegido de la luz y olores, en el envase original cerrado. DLC: 12 meses. Después de abrir: producto muy higroscópico, se recomienda conservar con bolsa de sílice, DVC 15 días. Producto muy frágil: evitar golpes en el envase.
Información nutricional por 100 g
| Nutriente | Por 100 g |
|---|---|
| Energía | 1369 kJ / 324 kcal |
| Grasas | 0,3 g de los cuales saturados 0 g |
| Carbohidratos | 69 g de los cuales azúcares 48 g |
| Fibras alimentarias | 18,9 g |
| Proteínas | 3,11 g |
| Sal | 0,3 g |
FAQ — Preguntas frecuentes
- ¿Cuál es la diferencia entre las rodajas y los crispys de fruta en gránulos?
- Las rodajas son ruedas enteras de manzana liofilizadas, compuestas en un 98 % por fruta. Los crispys en gránulos (como las gamas de frambuesa, piña o cereza) se fabrican a partir de jugos concentrados y jarabe de glucosa, con un calibre de 2 a 10 mm. Las rodajas ofrecen un impacto visual más fuerte y un perfil de ingrediente más puro; los crispys son más regulares y adecuados para recubrimientos o inclusiones en masa.
- ¿Por qué el producto es frágil y cómo manipularlo?
- La liofilización elimina casi toda la humedad de la fruta, lo que hace que las rodajas sean muy ligeras pero también muy frágiles mecánicamente. Es importante evitar golpes en el envase y manipular las rodajas con cuidado al emplatar. Para moverlas, use preferentemente una pinza fina o una espátula en lugar de los dedos.
- ¿Cuándo colocar las rodajas en mis creaciones?
- Siempre en el último momento, justo antes de servir o entregar. En contacto con una superficie húmeda (crema, glaseado, mousse), las rodajas absorben rápidamente la humedad y pierden su crujiente y firmeza.
- ¿Cuánto tiempo se conservan después de abrir?
- 15 días máximo con un sobre de sílice, a temperatura ambiente (15-25 °C). Sin sobre deshidratante, las rodajas absorben la humedad ambiental y se ablandan muy rápido. Se recomienda cerrar bien el frasco después de cada uso.
Información del producto
- Marca : Sosa Ingredients
- Referencia : 41398
- EAN : 8414933010715
- Denominación legal : Manzana en rodajas liofilizadas
- Contenido neto : 50 g
- Dimensiones : 10 x 10 x 16,5 cm
- DVC después de abrir : 15 días con sobre de sílice
- Certificaciones : sin OGM, Vegano, Vegetariano, sin ácidos grasos trans
- País de origen : España (ES)
- Código aduanero (SH) : 0813.30
- Fabricante: Sosa Ingredients S.L.U., Colònia Galobart s/n, 08270 Navarcles, Barcelona, España
Envío y entrega
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