Las Pépites Framboise Crispy 2-10 mm 300 g son gránulos liofilizados a base de frambuesa (25 %), que ofrecen una textura ligera y crujiente y un sabor auténtico de frambuesa fresca. Diseñadas para uso directo en decoración o relleno, aportan un color rojo-violeta natural intenso a tus creaciones de chocolatería, pastelería y confitería.
Su tamaño preciso de 2 a 10 mm los hace ideales para recubrimiento de tabletas de chocolate, caramelos, inclusiones en ganaches y rocas, así como decoraciones de último momento en entremeses, helados y bollería. Este producto es muy higroscópico: usar solo en ambiente seco.
Puntos fuertes
- 25 % de frambuesa liofilizada, sabor concentrado y auténtico de frambuesa fresca
- Gránulos rojo-violeta de 2 a 10 mm, no pegajosos, textura crujiente y ligera
- Ingrediente de decoración de último momento, ideal para acabado en tus creaciones
- Solo para aplicaciones secas: tabletas, caramelos, entremeses, helados, bollería
- Larga conservación: 24 meses, DVC después de abrir 15 días con bolsa de sílice
- Certificado sin OGM, vegano, vegetariano, sin ácidos grasos trans
Aplicaciones recomendadas
Ideales para cualquier aplicación seca: recubrimiento y decoración de tabletas de chocolate, caramelos y rocas, decoración superficial en entremeses y layer cakes, topping para helados y sorbetes, relleno de bollería y macarons, inclusión en mezclas de granola y tés frutales. Usar solo en ambiente seco.
Ingredientes y alérgenos
Jarabe de glucosa, azúcar, frambuesas (25 %), espesante: alginato de sodio (E401). No contiene alérgenos mayores. Puede contener trazas de: huevo, cacahuetes, soja y productos derivados de soja, leche y derivados, frutos secos, apio, mostaza, sésamo, sulfitos.
Conservación
Conservar entre 15 y 25 °C en un lugar seco (humedad inferior al 60 %), protegido de la luz y olores, en el envase original cerrado. DLC: 24 meses. Después de abrir: producto muy higroscópico, se recomienda conservar con bolsa de sílice, DVC 15 días.
Información nutricional por 100 g
| Nutriente | Por 100 g |
|---|---|
| Energía | 1485 kJ / 351 kcal |
| Grasas | 0,5 g de los cuales saturados 0 g |
| Carbohidratos | 78,4 g de los cuales azúcares 49,8 g |
| Fibras alimentarias | 8,5 g |
| Proteínas | 2,1 g |
| Sal | 0,4 g |
| Potasio | 180 mg |
Preguntas frecuentes — FAQ
- ¿Cuál es la diferencia entre el crispy y la frambuesa entera liofilizada?
- El crispy está hecho a partir de jugo y pulpa de frambuesa aglomerados con jarabe de glucosa, formando gránulos regulares de 2 a 10 mm. La frambuesa entera es la fruta cruda liofilizada en su forma natural. El crispy ofrece un calibre más homogéneo y mejor apariencia visual en decoración; la frambuesa entera aporta más autenticidad y un perfil nutricional más puro.
- ¿Puedo usarlo en una mousse o un insert de entremés?
- No, este producto no es resistente a la humedad. Al contacto con la humedad, los gránulos se ablandan rápidamente y pierden su textura crujiente. Para una aplicación en ambiente húmedo, opte por los crispys recubiertos de manteca de cacao tipo Yocrispy.
- ¿Cuánto tiempo se conserva después de abrirlo?
- 15 días máximo con una bolsa de sílice, a temperatura ambiente (15-25 °C). Este producto es muy higroscópico: sin bolsa deshidratante, absorbe rápidamente la humedad ambiental y pierde su crocancia en pocas horas.
- ¿Cuándo añadir las pepitas a mis creaciones?
- Siempre en el último momento, justo antes de la exhibición o la entrega. En contacto prolongado con una superficie húmeda (glaseado, crema, ganache), las pepitas absorben la humedad y se ablandan.
Información del producto
- Marca : Sosa Ingredients
- Referencia : 43349
- EAN : 8414933012689
- Denominación legal : Grano para decoración culinaria a base de azúcar / Pepita liofilizada a base de frambuesa
- Contenido neto : 300 g
- Dimensiones : 10 x 10 x 16,5 cm
- DVC después de abrir : 15 días con bolsa de sílice
- Certificaciones : sin OGM, Vegano, Vegetariano, sin ácidos grasos trans
- País de origen : España (ES)
- Código aduanero (SH) : 2106.90
- Fabricante: Sosa Ingredients S.L.U., Colònia Galobart s/n, 08270 Navarcles, Barcelona, España
Envío y entrega
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