Chocolate es un colorante alimentario liposoluble Colour Mill en formato de 100 ml, el envase grande de la gama, pensado para un uso profesional o un taller de producción habitual, a diferencia del frasco de 20 ml, más indicado para un uso ocasional. Su tono marrón chocolate oscuro e intenso se incorpora directamente a las preparaciones grasas sin alterar la textura ni el cuajado.
- Contenido
- 100 ml
- Tipo
- Liposoluble
- Uso
- Formato profesional
Características
- Colorante alimentario liposoluble, tono Chocolate (marrón chocolate oscuro, intenso)
- Frasco de 100 ml con tapón cuentagotas, formato de taller para producciones regulares
- Compatible con chocolate blanco, negro y con leche fundido, manteca de cacao, ganache y crema de mantequilla
- Especialmente indicado para marmolados y acabados totalmente de chocolate
Ingredientes y alérgenos
Ingredientes: Humectante: E422, aceite vegetal (colza), colorante: E172, emulgentes: E322, E433.
Tus preguntas, nuestros consejos
¿Cuántas gotas hay que usar para conseguir el tono Chocolate?
Para conseguir un tono Chocolate intenso, se necesitan varias gotas (calcula entre ocho y diez gotas por cada 100 g, o más según la opacidad que se busque), sobre todo con chocolate blanco. Añádelo poco a poco y deja que el colorante se disperse antes de evaluar el resultado.
¿Este colorante Chocolate es compatible con el fondant o el glaseado real?
Chocolate es un colorante liposoluble formulado para preparaciones grasas: chocolate blanco, negro o con leche fundido, manteca de cacao, ganache y crema de mantequilla. No está diseñado para preparaciones acuosas como el glaseado real o el fondant trabajado con agua, en las que no se dispersará correctamente: resérvalo para bases grasas, especialmente para marmolados y acabados totalmente de chocolate.
¿Es fácil dosificar el frasco durante la producción?
El tapón cuentagotas del frasco Chocolate permite dosificar con precisión, gota a gota, algo práctico para reproducir el mismo tono de una tanda a otra en marmolados y acabados totalmente de chocolate.
