Colour Mill
Colorante liposoluble - Colour Mill Topo
Colorante liposoluble tono Topo, formato de 20 ml
Colour Mill Topo evoca el topo de fieltro elegante y el gris beige del mármol de Carrara. Este colorante alimentario liposoluble está diseñado para bases grasas de pastelería: chocolate blanco derretido, ganache de mantequilla, buttercream, glaseado real y pasta de azúcar trabajada con el calor de las manos. Especialmente buscado por los diseñadores de tartas para wedding cakes de bodas neutras de alta gama y layer cakes de temática terrosa y minimalista, ofrece un tono característico y reconocible de la paleta Colour Mill (Australia).
Fabricado en Australia según una tecnología propia de encapsulación de pigmentos, Colour Mill resiste la cocción hasta 180 °C sin cambiar de color ni aclararse. El tono Topo permanece estable después de la cocción, lo que lo convierte en la opción de referencia para masas de bizcocho coloreadas antes de hornearlas. El frasco flexible con gotero de 20 ml permite una dosificación precisa para usos puntuales y pruebas de color, sin desperdiciar producto en una preparación pequeña.
Tono Topo
Referencia oficial de la paleta Colour Mill (Australia).
Topo: 3 tonalidades según la dosificación
El tono se puede modular sutilmente según la dosificación, sin perder su identidad.
Dosificación ligera
2 a 3 gotas / 250 g
Dosificación estándar
5 a 8 gotas / 250 g
Dosificación intensa
15 a 25 gotas / 250 g
Ideas creativas con Topo
5 usos distintivos en los que este tono marca la diferencia:
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• Wedding cakes para bodas neutras de alta gama
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• Layer cakes de temática terrosa y minimalista
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• Galletas con glaseado real para bodas sofisticadas
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• Drip cakes de temática natural y elegante para adultos
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• Cupcakes para eventos de gala minimalistas
Características
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• Marca: Colour Mill (Australia)
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• Tipo: Colorante alimentario liposoluble concentrado
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• Tono: Topo
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• Presentación: Frasco flexible con gotero de 20 ml
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• Bases compatibles: Chocolate blanco derretido, ganache, buttercream, glaseado real, pasta de azúcar
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• Dosificación habitual: de 2 a 6 gotas por cada 250 g de preparación
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• Resistencia a la cocción: estable hasta 180 °C, no se aclara después de la cocción
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• Origen: Australia (fabricación propia)
Modo de empleo
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Preparación de la base: atemperar la base grasa (chocolate blanco, ganache, buttercream) a 25-30 °C. Por encima de 35 °C, algunos pigmentos pueden perder intensidad.
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Dosificación inicial: agitar el frasco durante 10 segundos. Añadir de 2 a 4 gotas por cada 250 g de preparación para obtener tonos pastel, de 6 a 10 gotas para tonos intensos y de 15 a 25 gotas para tonos oscuros.
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Mezcla: batir con un robot de cocina o una espátula de silicona durante 30 a 60 segundos para distribuir el color de manera uniforme.
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Reposo y estabilización: dejar reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente, cubierto con film transparente en contacto con la superficie. El tono se desarrolla y se revela por completo durante el reposo.
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Ajuste opcional: si el tono es demasiado pálido, añadir de 1 a 3 gotas adicionales y volver a mezclar. Proceder en incrementos para no saturar.
Ingredientes y conformidad
Composición: base de aceite vegetal apto para uso alimentario y pigmentos colorantes alimentarios conformes con la normativa europea (UE 1333/2008).
Alérgenos: no se ha declarado ningún alérgeno principal. Sin gluten, sin lactosa, sin huevo, sin cacahuetes y sin soja. Apto para dietas vegetarianas y veganas.
Conservación
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• Conservar el frasco cerrado en un lugar fresco y seco, protegido de la luz directa.
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• Temperatura de almacenamiento ideal: entre 15 y 22 °C.
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• Es normal que se produzca una ligera separación entre el pigmento y el aceite tras un almacenamiento prolongado: agitar durante 10 segundos antes de usar.
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• Una vez abierto, utilizar en un plazo de 12 meses para preservar la máxima intensidad de los pigmentos.
Consejo de Patissland - Taupe
Taupe se encuentra entre Latte y Pebble: el gris beige sumamente elegante de las tartas nupciales contemporáneas. Usado solo, puede parecer apagado; combínalo siempre con Caramel para aportar calidez o con Dusk para añadir sofisticación. Muy solicitado por pastelerías minimalistas dirigidas a una clientela de 30 a 50 años que busca una elegancia discreta.
Preguntas frecuentes
¿El formato de 20 ml es suficiente para un uso habitual?
Calcule aproximadamente entre 30 y 50 preparaciones coloreadas con un frasco de 20 ml, según la dosis. Para un uso profesional habitual, el formato de 100 ml (véase más arriba) cuesta aproximadamente un 35 % menos por mililitro.
¿Cuántas gotas se necesitan para 250 g de buttercream?
Para tonos pastel: de 2 a 4 gotas. Para tonos vivos: de 5 a 10 gotas. Para tonos oscuros: de 12 a 20 gotas. Empiece siempre con menos cantidad y ajuste progresivamente; es más fácil intensificar que aclarar.
¿El colorante Colour Mill resiste la cocción?
Sí, Colour Mill es uno de los pocos colorantes liposolubles que conserva su intensidad después de hornearse hasta 180 °C. Esta propiedad lo distingue de los colorantes líquidos clásicos, que se aclaran en el horno.
¿Se puede utilizar Colour Mill sobre bases acuosas (glasa real, sirope)?
No, Colour Mill liposoluble está diseñado para bases grasas: chocolate fundido, ganache, buttercream, pasta de azúcar. Para bases acuosas, utilice la gama Colour Mill hidrosoluble.
¿El frasco tiene un cuentagotas integrado?
Sí, el frasco Colour Mill de 20 ml dispone de un orificio cuentagotas integrado en el tapón flexible. Una simple presión dispensa una gota precisa.
Para ir más allá
Complete su paleta Colour Mill:
