Molde trampantojo de mazorca de cacao, 12 cavidades de 30 ml
El molde Cacao 30 de Silikomart Professional reproduce las nervaduras de la mazorca de cacao en 12 cavidades de 30 ml, es decir, 360 ml en total. Un formato pensado para bocados y petits fours en pastelería profesional y chocolatería.
Características
- 12 cavidades de 30 ml, es decir, 360 ml en total
- Cavidad de 67 x 37 mm, altura de 26 mm
- Silicona platino alimentaria Silikomart
- Resiste de -60 °C a +230 °C
- Compatible con horno, congelador, abatidor de temperatura y lavavajillas
Consejos de uso
El formato pequeño es ideal para mousses de cacao, insertos de praliné y bocados de chocolate individuales.
- Pulveriza un spray de terciopelo de chocolate después del desmoldado para obtener un acabado mate
- Ajusta el tono de los recubrimientos con colorantes liposolubles
- Estabiliza las mousses y los insertos con una gelatina adecuada antes de congelarlos, gama Silikomart
Vierte la preparación mientras das golpecitos al molde para eliminar las burbujas y, a continuación, congélala rápidamente antes de desmoldar para obtener unas nervaduras bien definidas.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la capacidad total del molde?
Doce cavidades de 30 ml cada una, es decir, 360 ml en total.
¿Qué diferencia hay con el molde Cacao 120?
El Cacao 30 ofrece 12 cavidades de 30 ml para bocados individuales, frente a 6 cavidades de 120 ml con cortador para entremets.
¿Cómo obtener un acabado mate en las nervaduras?
Una capa de spray de terciopelo de chocolate después del desmoldado acentúa el relieve de la mazorca de cacao.
Envío y entrega
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