Kit 2 moldes SEA textura ola

El kit Sea de Silikomart reúne 2 alfombrillas de silicona para realizar preparaciones con masa hojaldrada, masa quebrada, masa muerta y chocolate, con un relieve de olas. La masa se coloca entre las dos alfombrillas y se hornea directamente con la textura marcada.

El resultado moderniza clásicos como el milhojas, cuyo hojaldre ondulado ofrece un acabado contemporáneo. Muy flexibles, las alfombrillas permiten un control preciso en cada etapa, desde el forrado hasta el desmoldeo. También sirven como decoración para postres en plato.

Características técnicas

• •Kit de 2 alfombrillas de silicona
• •Relieve de olas, textura marcada al hornear
• •Dimensiones: 300 x 200 mm, altura 14 mm
• •Material: silicona alimentaria, antiadherente
• •Compatible con horno, refrigerador y congelador
• •Flexibilidad para un desmoldeo limpio del relieve

Aplicaciones

• •Hojaldre texturizado para milhojas modernos
• •Masa quebrada y masa muerta en relieve
• •Placas de chocolate texturizadas
• •Decoraciones para postres en plato
• •Porciones individuales y postres contemporáneos

Receta: milhojas con olas, vainilla y fresa

Para aproximadamente 6 porciones individuales de milhojas.

Ingredientes

• •Masa hojaldrada estirada a 2 mm: 1 porción
• •Leche entera: 500 g
• •Yemas de huevo: 100 g
• •Azúcar: 100 g
• •Polvo para crema o maicena: 45 g
• •Vaina de vainilla: 1
• •Fresas frescas: 200 g

Pasos

• 1.Estirar la masa hojaldrada a un máximo de 2 mm y congelarla antes de usar.
• 2.Colocar la masa entre las dos alfombrillas Sea, presionar para imprimir el relieve de olas.
• 3.Hornear a 180 grados entre las alfombrillas, hasta obtener un color dorado y un hojaldre bien desarrollado.
• 4.Preparar una crema pastelera de vainilla, enfriar y luego alisar.
• 5.Cortar el hojaldre en rectángulos, montar alternando hojaldre, crema y fresas.
• 6.Terminar con una capa de hojaldre y algunas fresas, reservar en frío antes de servir.

Mantenimiento

• •Limpieza con agua caliente y jabón líquido suave
• •Secar cuidadosamente antes de guardar
• •No es necesario engrasar gracias a la antiadherencia

A tener en cuenta

Para un hojaldre limpio, usar una masa previamente congelada y estirada a un máximo de 2 mm. Una masa demasiado gruesa pierde el relieve de las olas al hornearse.

Preguntas frecuentes

¿Cuántas alfombrillas incluye el kit?
El kit incluye 2 alfombrillas de silicona: la masa se coloca entre las dos para imprimir el relieve de olas.

¿Qué grosor debe tener la masa hojaldrada?
Para un resultado limpio, estirar la masa a un máximo de 2 mm y congelarla antes de trabajarla.

¿Con qué masas funciona?
Masa hojaldrada, masa quebrada, masa muerta y chocolate. El relieve también puede servir como decoración para el plato.

¿Se cocina la masa entre las alfombrillas?
Sí. La masa se cocina con la textura ya marcada, lo que moderniza un clásico como el milhojas.

¿Hay que engrasar las alfombrillas?
No. La silicona antiadherente permite un desmoldeo directo, sin grasa.