SILIKOMART
Kit 2 alfombras de silicona con textura zigzag Mountain
Alfombra con relieve de chevrones para hojaldre, masa quebrada y chocolate
El kit Mountain de Silikomart reúne 2 alfombras de silicona para realizar preparaciones con masa hojaldrada, masa quebrada, masa muerta y chocolate, con un relieve de chevrones en zigzag. La masa se coloca entre las dos alfombras y luego se hornea directamente con la textura grabada.
El motivo angular da un diseño contemporáneo a los entremeses de chocolate, hojaldres y montajes en capas. Muy flexibles, las alfombras ofrecen un control preciso en cada etapa, desde el forrado hasta el desmolde. También sirven como decoración para postres en plato.
Características técnicas
- •Kit de 2 alfombras de silicona
- •Relieve de chevrones en zigzag, textura grabada al hornear
- •Dimensiones: 300 x 200 mm, altura 13 mm
- •Material: silicona alimentaria, antiadherente
- •Compatible con horno, refrigerador y congelador
- •Flexibilidad para un desmolde limpio del relieve
Aplicaciones
- •Placas de chocolate texturizadas en chevrones
- •Hojaldre texturizado para montajes en capas
- •Masa quebrada y masa muerta en relieve
- •Decoraciones para postres en plato
- •Porciones individuales y entremeses contemporáneos
Receta: entremés de chocolate con textura en chevrones
Para aproximadamente 6 porciones individuales en capas.
Ingredientes
- •Chocolate negro: 200 g (placas texturizadas)
- •Chocolate blanco: 150 g
- •Crema líquida entera 30%: 300 g
- •Gelatina 200 bloom: 3 g
- •Cacao en polvo para el acabado
Pasos
- 1.Templar el chocolate negro, extenderlo sobre una alfombra Mountain, cubrir con la segunda alfombra y presionar para imprimir los chevrones.
- 2.Dejar cristalizar en frío, luego desmoldar la placa texturizada y cortarla en tiras.
- 3.Preparar una mousse de chocolate blanco: fundir el chocolate blanco, añadir la gelatina hidratada en un poco de crema caliente.
- 4.A 30 grados, incorporar el resto de la crema montada suave.
- 5.Montar alternando tiras de chocolate texturizado y mousse de chocolate blanco.
- 6.Conservar en frío, espolvorear con cacao antes de servir.
Mantenimiento
- •Limpieza con agua caliente y jabón líquido suave
- •Secar cuidadosamente antes de guardar
- •No es necesario engrasar gracias a la antiadherencia
A tener en cuenta
Para el hojaldre, usar una masa previamente congelada y estirada a un máximo de 2 mm para conservar el relieve en espiga. Para el chocolate, templar para un desmoldeo limpio y una placa bien definida.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas alfombrillas incluye el kit?
El kit incluye 2 alfombrillas de silicona: la preparación se coloca entre ambas para imprimir el relieve en espiga.
¿Con qué preparaciones funciona?
Masa de hojaldre, masa quebrada, masa muerta y chocolate. El relieve también puede usarse como decoración de plato.
¿Qué grosor debe tener la masa de hojaldre?
Para un resultado limpio, estirar la masa a un máximo de 2 mm y congelarla antes de trabajarla.
¿Se cocina la masa entre las alfombrillas?
Sí. La masa se cocina con la textura ya marcada, lo que moderniza los montajes tradicionales.
¿Hay que engrasar las alfombrillas?
No. La silicona antiadherente permite un desmoldeo directo, sin grasa.
Envío y entrega
Plazos de preparación y entrega
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- Francia, Bélgica, Alemania: 1 a 2 días hábiles
- Europa: 2 a 5 días hábiles
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