FUNCAKES - Aditivo
Crema de tártaro (tartrato de potasio) 80 g
Estabilizante de las claras montadas y complemento natural del bicarbonato de sodio
La crema de tártaro FUNCAKES, o tartrato de potasio (E336), es un ingrediente natural utilizado como gasificante y estabilizante en repostería. Combinada con bicarbonato de sodio, sustituye a la levadura química para una repostería más natural. Por sí sola, es especialmente útil para estabilizar las claras de huevo montadas y evitar que se bajen.
Características
80 g
Formato
Bolsa resellable
1/4 c.c./clara
Dosificación
Por clara de huevo
E336
Código del aditivo
Tartrato de potasio
Usos recomendados
- Estabilización de las claras de huevo montadas, para merengues y macarons
- Combinación con bicarbonato de sodio en sustitución de la levadura química
- Volumen y textura de bizcochos, magdalenas y galletas
- También está presente en algunas confituras y frutas en conserva por su estabilidad
Dosificación: utilice aproximadamente 1/4 de cucharadita por clara de huevo antes de batir, o por cada 100 g de harina en combinación con bicarbonato de sodio. Conserve en un lugar fresco y seco, protegido de la luz y la humedad.
Ficha técnica
| Composición | Tartrato de potasio 100 % (E336) |
| Formato | Bolsa de 80 g |
| Aspecto | Polvo blanco fino e inodoro |
| Alérgenos | Ninguno |
| Conservación | Lugar fresco y seco, protegido de la luz y la humedad |
Preguntas frecuentes
¿Por qué añadir crema de tártaro a las claras montadas?
Estabiliza la estructura proteica de la clara de huevo montada, evitando que se baje y facilitando la obtención de picos firmes, ideales para merengues y macarons.
¿Se puede sustituir la levadura química por crema de tártaro y bicarbonato?
Sí, la mezcla de crema de tártaro (E336) y bicarbonato de sodio (E500) reproduce el efecto de una levadura química clásica, con la ventaja de controlar cada componente de la receta.
¿La crema de tártaro es lo mismo que el tartrato de potasio?
Sí, son dos nombres para el mismo ingrediente (E336): crema de tártaro es el nombre habitual en repostería y tartrato de potasio es su nombre químico completo.
Para saber más
Descubra todos los productos FUNCAKES, nuestra sección de aditivos alimentarios y nuestros imprescindibles de panadería.
Envío y entrega
Plazos de preparación y entrega
- Preparación del pedido: 0 a 2 días hábiles
- Francia, Bélgica, Alemania: 1 a 2 días hábiles
- Europa: 2 a 5 días hábiles
- Click & Collect Osny: disponible en 24-48h
Gastos de envío
- FR, BE, DE: según peso
- Europa: según país y peso
- Click & Collect Osny: Gratis
Los gastos exactos se calculan en el momento del pago.
