Sosa - Espesante
Goma xantana - 500 g
Espesante E415 obtenido por fermentación de maíz, estable en caliente, en frío y en medios ácidos.
La Goma Xantana Sosa (E415) es un espesante obtenido mediante la fermentación natural del almidón de maíz. Espesa y estabiliza las preparaciones sin modificar su sabor ni su color, tanto en caliente como en frío, incluso en medios ácidos (zumos de frutas, vinagretas).
Características técnicas
- Dosificación según la textura
- De 2 a 5 g/kg
- Modo de uso
- Caliente y frío
- Comportamiento
- No termorreversible
Aplicaciones recomendadas
- Coulis y salsas de textura homogénea y brillante
- Sopas y cremas aterciopeladas sin nata ni fécula
- Jarabes y coberturas con consistencia controlada
- Repostería sin gluten: recupera la elasticidad de las harinas alternativas
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa |
|---|---|
| Formato | Envase de 500 g |
| Composición | Goma xantana (E415) 100 % |
| Origen | Vegetal (fermentación de almidón de maíz) |
| Certificaciones | Kosher, sin gluten |
| Alérgenos | No se declaran alérgenos principales |
| Conservación | Lugar seco, protegido de la humedad y la luz, con el envase bien cerrado |
Preguntas frecuentes
Tus preguntas, nuestros consejos
¿Funciona la goma xantana en medios ácidos?
Sí, esa es una de sus ventajas: se mantiene estable en zumos de frutas, vinagretas y preparaciones ácidas, donde otros espesantes pierden eficacia.
¿Se puede utilizar en repostería sin gluten?
Sí, ayuda a recuperar la elasticidad y la consistencia de las masas elaboradas con harinas alternativas, como complemento de las mezclas sin gluten.
¿Cómo evitar los grumos al incorporarla?
Dispersa el polvo en el líquido con una batidora de mano en lugar de un simple batidor y deja reposar unos minutos antes de evaluar la textura final.
Recursos complementarios
colección Aditivos alimentarios colección Ayuda para la preparación colección SOSA
Para saber más
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