Goma Guar – 750 g | Sosa
Espesante natural versátil para salsas, coulis, purés y repostería
La goma guar Sosa es un espesante 100 % natural extraído de semillas de leguminosas (Cyamopsis tetragonoloba), particularmente eficaz para estabilizar y dar cuerpo a los líquidos, ya sean fríos o calientes. Es perfectamente adecuada para una amplia gama de preparaciones alimentarias, incluyendo salsas, coulis, purés, néctares o recetas de repostería.
Fácil de usar, estable a la congelación, permite obtener una textura homogénea, flexible y fluida, sin alterar el sabor ni el color.
Características técnicas
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Contenido : 750 g
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Referencia del producto : 48682
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Naturaleza : Espesante natural – leguminosa
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Nombre técnico : Goma guar (E412)
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Trabajo : en caliente o en frío
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Solubilidad : todos los líquidos (agua, leche, jugo, etc.)
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Congelación : estable
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Termorreversibilidad : no
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Dosis recomendada : 2 a 10 g/kg según la textura deseada
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pH : eficaz en todas las acididades
Ingredientes
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100 % goma guar (E412)
Propiedades funcionales
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Espesante versátil para líquidos
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Funciona en caliente y en frío
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Compatible con todo tipo de líquidos, incluso ácidos
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Textura suave y fluida, sin gelificación
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No modifica ni el color ni el sabor de las preparaciones
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Uso simple y rápido
Aplicaciones recomendadas
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Coulis de frutas, purés dulces o salados
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Salsas calientes o frías
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Néctares, batidos, bebidas espesadas
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Preparaciones pasteleras técnicas
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Masa para crepes, mezclas líquidas de cocción suave
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Preparaciones destinadas a la congelación
Modo de uso
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Incorporar la goma guar en un líquido agitando fuertemente
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Llevar a ebullición para activar la viscosidad
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Dejar enfriar para estabilizar la textura
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Dosis recomendada : entre 2 y 10 g/kg
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No termorreversible, pero congelable sin pérdida de textura
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