Colorante Alimentario Amarillo E102 - Formato Profesional - Silikomart

Referencia : 99.508.03.0000
Marca : Silikomart (Italia)
Formato : Cubo hermético 1000g

Descripción del Producto

El colorante alimentario hidrosoluble amarillo E102 Silikomart en formato de 1kg es la solución de referencia para los profesionales de la pastelería, confitería y heladería que buscan una coloración amarilla intensa y estable.

Este polvo ultra-concentrado de Tartrazina FCF (E102) permite obtener tonos amarillos brillantes que van desde un amarillo pálido delicado hasta un amarillo limón vivo según la dosis, garantizando una colorimetría constante y reproducible para sus creaciones.

Rendimiento excepcional : Con una dosis máxima de 0,59 g/kg, este cubo de 1kg permite colorear hasta 1 695 kg de preparaciones, ofreciendo una rentabilidad óptima del material.

Características Técnicas

• Colorante activo : Tartrazina FCF (E102)
• Tipo : Polvo hidrosoluble ultra-concentrado
• Solubilidad : Excelente en agua y medios acuosos
• Color obtenido : Amarillo limón a amarillo vivo
• Dosis máxima : 0,59 g/kg (590 mg/kg)
• Envasado: Cubo plástico alimentario hermético
• Conservación: 24 meses a temperatura ambiente, en lugar seco
• Origen: Silikomart S.r.l - Italia

Aplicaciones Profesionales

Pastelería y Postres: Mousse, bavarois, glaseados espejo, cremas pasteleras, macarons, merengues, bizcochos.

Confitería Artesanal: Chocolate blanco coloreado, caramelos gelatinosos, pastas de frutas, caramelos, malvaviscos, azúcares estirados, pastillajes.

Decoración y Diseño de Pasteles: Pasta de azúcar, fondant, gumpaste, glaseado real, cobertura neutra.

Glacería: Helados y sorbetes, granizados, bebidas heladas, postres helados.

Modo de Empleo Profesional

Preparación

Dilución recomendada: Disolver la cantidad necesaria en un poco de agua tibia (40-50°C) antes de incorporar en la preparación para garantizar una dispersión uniforme.

Dosificaciones Indicativas

• Tono pastel: 0,05 a 0,15 g/kg
• Amarillo medio: 0,20 a 0,35 g/kg
• Amarillo intenso: 0,40 a 0,59 g/kg (límite máximo)

Técnicas Especializadas

Macarons: Incorporar el polvo a los ingredientes secos antes de tamizar para una dispersión perfecta.

Chocolate blanco: Disolver en unas gotas de lecitina de soja antes de incorporar al chocolate fundido a un máximo de 45°C.

Glaseado espejo: Añadir al glaseado tibio a 35°C para un brillo óptimo.

Ventajas del Producto

Rendimiento colorante: Alta intensidad que permite tonos vibrantes con una dosis mínima.

Calidad Silikomart: Marca de referencia internacional que garantiza concentración y pureza constantes, trazabilidad completa.

Estabilidad técnica: Excelente resistencia térmica de -18°C a +200°C. Perfecto para cocción y congelación.

Formato profesional: Envase de 1 kg adecuado para producciones intensivas con excelente rendimiento.

Información Regulatoria

Composición

Ingredientes: Colorante Tartrazina FCF (E102)*

*Puede tener efectos adversos sobre la actividad y la atención en niños.

Etiquetado de sus Productos Terminados

Lista de ingredientes: Indicar "Colorante: E102" o "Colorante: tartrazina"

Aviso: "E102: puede tener efectos adversos sobre la actividad y la atención en niños"

Dosis: Respetar el límite de 0,59 g/kg en el producto terminado.

Conservación y Almacenamiento

Conservar a temperatura ambiente (15-25°C) en un lugar seco, protegido de la humedad y la luz directa. Cerrar herméticamente después de usar.

Duración de conservación: 24 meses en el envase original cerrado.

Preguntas Frecuentes

¿Cuántas preparaciones puedo colorear con 1 kg? Hasta 1 695 kg con la dosis máxima, aproximadamente 3 300 kg para tonos medios.

¿Este colorante resiste la cocción? Sí, excelente estabilidad térmica de -18°C a +200°C.

¿Puedo usarlo para el chocolate? Solo para chocolate blanco, disolviéndolo primero en lecitina de soja.

¿Cómo evitar los grumos? Siempre diluir el polvo en un líquido antes de incorporarlo. Para las masas secas, tamizar con los ingredientes secos.