Decora
Cercle en acier inoxydable H4,5 cm - Ø au choix
5 diamètres disponibles, hauteur compacte pour entremets fins
Présentation
Cercle à pâtisserie en acier inoxydable, hauteur 4,5 cm, disponible en 5 diamètres pour s'adapter à toutes les productions : entremets individuels, mousses, tartes glacées, génoises et gâteaux au four. Sa construction sans soudure garantit une cuisson homogène et un démoulage net, sans gonflement irrégulier.
Caractéristiques
4,5 cm
Hauteur
5
Diamètres
Sans soudure
Construction
| Ø 16 cm | Entremets individuels, 4 parts |
| Ø 20 cm | Format standard boutique, 6 à 8 parts |
| Ø 24 cm | Entremets généreux, 8 à 10 parts |
| Ø 28 cm | Format traiteur, 10 à 12 parts |
| Ø 30 cm | Grand format événementiel, 12 à 16 parts |
Conseils d'utilisation
- Montage à froid : chemiser l'intérieur de rhodoïd avant de couler la mousse, pour un démoulage net
- Cuisson directe : foncer le fond de papier sulfurisé avant de verser la pâte, jusqu'à 230 °C
- Découpoir : appuyer sur une pâte déjà cuite pour obtenir des disques parfaitement ronds
À noter : posé sur un papier sulfurisé ou un silpat, le cercle tient seul sans fond : la préparation ne coule pas le temps de la prise au froid.
Questions fréquentes
Quelle différence avec le cercle H6 cm ?
La hauteur 4,5 cm convient aux entremets fins ou aux formats contemporains à une ou deux couches. Le H6 cm accueille des montages plus généreux à trois couches avec insert, comme les charlottes ou cheesecakes hauts.
Le cercle tient-il seul sans fond ?
Oui, posé sur un papier sulfurisé ou un silpat, la tension de la préparation suffit à la maintenir en place le temps de la prise au froid.
Peut-on l'utiliser au four ?
Oui, jusqu'à 230 °C. Foncez le fond de papier sulfurisé avant de verser la pâte pour une cuisson homogène.
Pour aller plus loin
Découvrez aussi le cercle en acier inoxydable H6 cm, le carré en acier inoxydable H4,5 cm et le rectangle en acier inoxydable H4,5 cm, ou toute la collection Cercles & Cadres.
Envío y entrega
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