Decora
Rectángulo de acero inoxidable H4,5 cm - 5 formatos
Marco rectangular profesional, sin soldadura, para entremets y bizcochos genoveses
Presentación
Este marco rectangular de acero inoxidable, de 4,5 cm de altura, está disponible en 5 formatos para cubrir todas las producciones: troncos y entremets alargados, entremets familiares, elaboraciones de catering o grandes formatos para tienda. Su construcción sin soldadura garantiza una cocción uniforme y un desmoldado limpio.
Formatos disponibles
| 26 × 11 cm | Entremet alargado, 6 a 8 porciones |
| 30 × 20 cm | Entremet familiar, 8 a 10 porciones |
| 35 × 25 cm | Entremet para catering, bizcocho genovés para cortar |
| 40 × 30 cm | Entremet de gran formato, bizcocho enrollado |
| 60 × 40 cm | Producción para tienda, bandeja GN 1/1 |
Usos
- Entremet rectangular: montaje capa a capa (bizcocho, mousse, inserto, mousse, acabado)
- Ópera: bizcocho joconde, crema de mantequilla, ganache y corte limpio con el marco
- Cocción directa: bizcocho genovés o bizcocho enrollado horneado en el marco
- Cortador: colocado sobre una preparación enfriada para realizar un corte recto
A tener en cuenta: forre siempre las paredes interiores con una tira de acetato, a la altura del marco, para lograr un desmoldado limpio y un acabado sin marcas.
Preguntas frecuentes
¿Es necesario forrar el marco antes de utilizarlo?
Para hornear, úntelo con mantequilla o fórrelo con papel de horno. Para montar un entremet en frío, fórrelo con acetato: el desmoldado será limpio y sin adherencias.
¿Qué formato elegir para un entremet de catering?
El formato 30 × 20 cm es adecuado para un entremet familiar de 8 a 10 porciones; el de 35 × 25 cm se adapta mejor a los pedidos de catering o a los bizcochos genoveses para cortar.
¿Se puede utilizar como cortador?
Sí, colocado sobre una preparación enfriada o congelada, una presión firme permite obtener un corte recto y limpio, práctico para óperas y bizcochos.
Para ir más lejos
Descubra también el aro de acero inoxidable H4,5 cm, el aro de acero inoxidable H6 cm y el cuadrado de acero inoxidable H4,5 cm, o toda la colección Aros y marcos.
Envío y entrega
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