Molde para Cannelé de Cobre – Para un Crujiente Bordelés Auténtico
El molde para cannelé de cobre es el utensilio indispensable para quien desee obtener el verdadero contraste de texturas del cannelé bordelés: una corteza caramelizada y crujiente que envuelve un corazón tierno y fundente. Gracias a la excepcional conductividad térmica del cobre, el calor se distribuye instantánea y uniformemente, permitiendo que los azúcares se caramelicen perfectamente sin quemarse.
La Excelencia del Cobre para tus Cannelés
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Conducción Térmica Superior: El cobre es el mejor conductor de calor en la cocina. Asegura un sellado rápido de la masa desde el momento de horneado, condición sine qua non para obtener el característico color marrón.
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Interior Estaño: Cada molde posee un revestimiento interior de estaño de alta calidad. Este estañado protege el cobre de la oxidación y asegura un desmoldeado facilitado respetando las normas de higiene alimentaria.
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Durabilidad Profesional: Diseñados para durar toda la vida, estos moldes macizos no se deforman bajo el efecto de las altas temperaturas (necesarias para el inicio de la cocción de los cannelés).
Guía de Tamaños (Vendido por unidad)
Elige el formato adecuado para tu degustación:
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Ø 35 mm: El formato "Mini-Cannelé", ideal para acompañar un café gourmet o para buffets.
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Ø 45 mm: El tamaño "Lunch", el formato intermedio perfecto para meriendas.
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Ø 55 mm: El cannelé bordelés tradicional, generoso y emblemático.
Consejos de expertos Patissland para un éxito total
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El Curado: Antes del primer uso, recomendamos curar tus moldes (pasándolos al horno vacíos con una grasa) para optimizar la antiadherencia natural.
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El Engrasado: Usa preferentemente una mezcla de mantequilla y cera de abeja (o un spray desmoldante de alto rendimiento) para acentuar el brillo y el crujiente de la corteza.
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Mantenimiento: Para preservar el estañado, nunca laves estos moldes en el lavavajillas. Simplemente sécalos en caliente después de usarlos con un paño limpio o lávalos a mano con agua caliente sin detergente abrasivo.
