Corteza caramelizada e interior tierno, en tres diámetros
Molde para canelés de cobre estañado, elegido por el contraste que define al canelé bordelés: una corteza caramelizada y crujiente alrededor de un interior tierno. La alta conductividad del cobre distribuye el calor rápida y uniformemente, lo que carameliza los azúcares de manera homogénea, sin puntos quemados. El interior estañado garantiza un contacto seguro con los alimentos y un desmoldado limpio.
Características
Diámetros disponibles
35 / 45 / 55 mm
Material
Cobre estañado
Conductividad térmica
Alta
Uso
Cura el molde antes del primer horneado: unta el interior con mantequilla fundida y cera de abeja, mételo unos minutos en el horno caliente y después sécalo
Engrasa los huecos con esta mezcla antes de cada horneado
Rellena con masa de canelé reposada y hornea con el horno bien caliente para sellar la corteza antes de bajar la temperatura
Desmolda los canelés aún calientes para conservar lo crujiente
Ficha técnica completa
Marca
Patisse
Material
Cobre estañado
Diámetros
35 mm, 45 mm, 55 mm a elegir
Uso recomendado
Curado antes del primer uso
Mantenimiento
Lavar únicamente a mano y secar de inmediato
Preguntas frecuentes
Tus preguntas, nuestros consejos
¿Por qué elegir cobre para los canelés?
Su conductividad distribuye el calor rápida y uniformemente, lo que produce la corteza gruesa y caramelizada típica del canelé bordelés, difícil de conseguir con un molde menos conductor.
¿Hay que curar el molde antes de usarlo?
Sí. Curar el molde con mantequilla y cera antes del primer uso protege el estañado y facilita el desmoldado desde las primeras hornadas.
¿Se puede lavar en el lavavajillas?
No. El cobre estañado se lava a mano y se seca inmediatamente. El lavavajillas y los productos agresivos dañan el estañado y opacan el cobre.
