Molde de chocolate Silikomart
Molde de chocolate - My Love
Prepare mini chocolates en forma de corazón con este molde de silicona de Silikomart.
Este molde de chocolate Silikomart está diseñado para preparar 12 chocolates con forma de corazón. La silicona alimentaria flexible permite desmoldar sin esfuerzo y sin riesgo de rotura.
Capacidad total: 96 mL. Dimensiones de la cavidad: 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm. Compatible con horno, frigorífico y congelador (temperaturas: de -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
12
Cavidades
8 mL por cavidad
96 mL
Capacidad total
Es decir, 124 g de chocolate
Silicona
Material
Desmoldado fácil
1Calculadora «¿Cuánto chocolate?»
Volumen necesario96 mL
Cantidad de chocolate fundido126 g
Para comprar (margen de templado del 15 %)140 g
Consejo: El templado suele desperdiciar de forma natural entre un 10 y un 15 % del chocolate (residuos en el bol y la espátula). Prevea siempre un poco más que la cantidad estrictamente necesaria.
2Nivel necesario y tiempo de preparación
3Chocolate recomendado para este molde
Nuestra selección de chocolate de cobertura para preparar mini corazones en cantidad, perfectamente adaptada al moldeado de precisión.
4Templado exprés: las 3 curvas
El templado cristaliza la manteca de cacao en una forma estable. Sin templar, el chocolate se blanquea, pierde brillo y no se desmolda correctamente.
| Chocolate | 1. Fusión | 2. Enfriamiento | 3. Recalentamiento (trabajo) |
|---|---|---|---|
| Negro 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Con leche 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Blanco / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Truco: Para simplificar, utilice el método «Mycryo» (manteca de cacao en polvo Valrhona): funda a 40-45 °C, añada un 1 % de Mycryo a 34-35 °C y mezcle. Templado exprés sin curvas complejas.
5Recetas exclusivas para este molde
Dos ideas creativas de Patissland, pensadas para este molde de mini corazones y fáciles de multiplicar. Ingredientes seleccionados de nuestra gama Valrhona.
Mini corazones Ivoire-Yuzu
ExclusivaTemple el Ivoire y aromatícelo con la ralladura de Inspiration Yuzu para aportar una nota ácida. Mini corazón de color rubio claro, ideal para una bombonera de tonos pastel o como confite de boda.
Mini corazones Guanaja Intense
Variante gourmetMoldeado de Guanaja 70 % puro y sin relleno, para un mini corazón intenso que se degusta de un solo bocado. Formato compacto pensado para cajas con varios sabores.
Ingredientes clave para esta receta
Guanaja 70% 250 g
12.99 €
6Haz que tu molde dure 10 años
Un molde Silikomart es una inversión duradera. Así puedes conservar sus cualidades a lo largo de los años.
Lávelo con agua tibia y jabón, y séquelo. No es necesario engrasarlo: la silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza.
Agua tibia y jabón suave, o lavavajillas (cesta superior). Evite los estropajos abrasivos, que debilitan la silicona.
En posición horizontal o enrollado sin pliegues marcados, protegido del calor directo y del polvo. Lo ideal es guardarlo en una caja cerrada.
10 años o más con un buen mantenimiento. Signos de desgaste: manchas de grasa incrustadas, pérdida de elasticidad y deformaciones permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Italia) |
| Forma | Corazón |
| Número de cavidades | 12 |
| Capacidad por cavidad | 8 mL |
| Capacidad total | 96 mL |
| Dimensiones de la cavidad | 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm |
| Material | Silicona alimentaria |
| Resistencia térmica | De -60 °C a 230 °C |
| Compatible con | Horno, frigorífico, congelador y lavavajillas |
| Sin BPA | Sí |
Preguntas frecuentes
¿Cuántos chocolates puedo preparar de una vez?
Este molde tiene 12 cavidades de unos 8 mL cada una. Por tanto, con un solo moldeado puede preparar 12 chocolates. Para usos profesionales en serie, es habitual utilizar de 3 a 5 moldes idénticos en paralelo.
¿Hay que engrasar el molde de silicona antes de usarlo?
No. La silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza. Templar correctamente el chocolate es suficiente para lograr un desmoldado perfecto. Engrasarlo dejaría marcas de grasa en la superficie del chocolate.
Mi chocolate se blanquea después de cristalizar, ¿por qué?
El blanqueamiento (eflorescencia) indica un templado incorrecto: o bien la fusión fue demasiado caliente (>55 °C), o bien el enfriamiento fue insuficiente. El sabor no se altera, pero se pierden el brillo y el chasquido. Volver a fundir y templar corrige el defecto.
¿Puedo utilizar Candy Melts o Deco Melts en lugar de chocolate?
Sí, perfectamente. Los Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) están diseñados para fundirse sin templado y son una excelente alternativa para principiantes o niños. El resultado será ligeramente menos brillante que con chocolate templado.
¿Cómo consigo un acabado espejo en los chocolates?
Tres claves: (1) un templado preciso a las temperaturas de la tabla anterior, (2) un molde perfectamente limpio y seco, y (3) una cristalización a temperatura ambiente estable (18-20 °C), no en el frigorífico (la condensación crea manchas).
¿Qué diferencia hay con el molde Monamour?
La misma forma de corazón, en dos tamaños: My Love ofrece 12 mini cavidades de 8 mL (96 mL en total), para chocolates delicados que se pueden multiplicar en una bombonera o utilizar como confites. Monamour ofrece 12 cavidades más generosas de 12,5 mL (150 mL en total), para chocolates individuales de buen tamaño o cajas premium.
A tener en cuenta: Para lograr un desmoldado perfecto desde el primer intento, mantenga el molde en posición horizontal a temperatura ambiente antes de utilizarlo. Un molde demasiado frío (recién sacado de un armario fresco) provoca un choque térmico con el chocolate templado.
Elija el molde de corazón adecuado
My Love forma 12 mini corazones delicados de 8 mL por cavidad (96 mL en total), pensados para bomboneras, confites o cajas con varios sabores. Para chocolates individuales más generosos, consulte el molde Monamour (12 cavidades de 12,5 mL).
Para ir más allá
Complete su proyecto de chocolate con nuestra selección Valrhona: Ivoire 35% 250 g, Inspiration Yuzu 250 g, Guanaja 70% 250 g, o explore la colección de chocolates Valrhona. Consulte también la selección de Materiales y moldes para chocolate o toda la gama Silikomart.
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