LorAnn Oils
Aroma LorAnn Mango 118 ml
Aroma pastelero mango LorAnn en formato botella 118 ml, sabor intenso para pastelería profesional
El Aroma LorAnn Mango 118 ml es un aroma alimentario en formato pastelero clásico, firma de LorAnn Oils (Estados Unidos), marca histórica estadounidense de referencia para pasteleros profesionales desde 1962. Formato botella 118 ml (4 oz) con boquilla dosificadora, ideal para uso regular en laboratorio de pastelería, tienda o cocina doméstica exigente.
Sabor auténtico, dosaje estándar equivalente a los aromas profesionales clásicos (a diferencia de los Súper Concentrados 3.7 ml de la misma marca que son 3-4 veces más potentes). Diseñado para pasteleros que producen en serie y prefieren un formato económico al litro. Compatible con horneado, ganaches, helados, entremeses, macarons y confitería.
Puntos fuertes
- • Formato pastelero 118 ml : formato de botella ideal para uso regular en laboratorio o cocina.
- • Sabor auténtico : intensidad aromática premium para pastelería profesional.
- • Estable al horneado : conserva la mayoría de su intensidad después de hornear.
- • Dosaje estándar : equivalente a los aromas profesionales clásicos, más fácil de dosificar que los Súper Concentrados.
- • Boquilla dosificadora precisa : control del dosaje para producciones en serie.
Características técnicas
- • Marca : LorAnn Oils (Estados Unidos)
- • Sabor : Mango
- • Formato : 118 ml (4 oz) con boquilla dosificadora
- • Uso : pastelería profesional, tienda, cocina doméstica exigente
- • Compatibilidad : pastelería, ganaches, helados, postres, macarons, confitería
Aplicaciones recomendadas
- • Postres exóticos : bavarois de mango, maracuyá y coco, especialidades para pastelería tropical.
- • Macarons de mango : ganaches montados de mango y maracuyá y cáscaras naranja-amarillo.
- • Sorbets de mango : intensificación del sabor a mango en sorbetes y granizados.
- • Tartas tropicales : refuerzo del sabor en tartaletas de mango y coco.
- • Cheesecakes de mango : intensificación en cheesecakes exóticos con coulis de mango.
Modo de empleo
- Dosificación : añada solo unas gotas en su preparación, mezclando después de cada adición para evaluar el sabor.
- Prueba de sabor : pruebe progresivamente, sabiendo que el sabor se intensifica en reposo. La dosificación final es más precisa después de 30 minutos de reposo.
- Compatibilidad con calor : estable al horneado, conserva el 80 a 90% de la intensidad después de hornear hasta 180 °C.
- Preparaciones frías : añada al final de la preparación en cremas de mantequilla, ganaches montados, chantilly estabilizada.
- Conservación : cierre bien el frasco después de usar, conserve protegido de la luz directa y del calor.
Ingredientes y alérgenos
Ingredientes : Composición propietaria LorAnn: aroma natural y/o artificial, propilenglicol, agua, jarabe de azúcar en algunas referencias. Composiciones detalladas variables según el sabor (ver etiqueta del frasco).
Alergénicos : Verifique la etiqueta del frasco para los alérgenos específicos de cada sabor.
Conservación
Conservar a temperatura ambiente (15-25 °C), protegido de la luz solar directa y fuentes de calor. Cierre bien el frasco después de cada uso.
Preguntas frecuentes: FAQ
¿Cuál es la diferencia con la versión Súper Concentrado 3.7 ml?
El aroma LorAnn 118 ml es un formato clásico para pastelería con dosificación estándar, equivalente a los aromas profesionales tradicionales. La versión Súper Concentrado 3.7 ml de la misma marca es 3 a 4 veces más potente: se necesita 4 veces menos producto para el mismo resultado. El de 118 ml es más fácil de dosificar y más económico en volumen si produce en serie.
¿Cómo dosificar en una receta?
Dosis básica: 1 a 2 cucharaditas (5-10 ml) por 500 g de preparación (crema de mantequilla, ganache, masa para pastel). Pruebe progresivamente y ajuste. Para masas horneadas, aumente ligeramente para compensar la evaporación parcial durante la cocción.
¿Se puede usar en chocolate templado?
Como el aroma es a base acuosa, debe incorporarse en muy pequeña cantidad en el chocolate (1-2 ml por 100 g) y mezclar bien para evitar que el chocolate se apelmace. Para dosis mayores en chocolate, prefiera una manteca de cacao aromatizada o los colorantes liposolubles Colour Mill.
Consejo Patissland para el aroma Mango 118 ml
El formato de 118 ml de LorAnn está diseñado para un uso regular: para preservar la frescura aromática a lo largo del tiempo, guarde la botella en un armario protegido de la luz y cierre bien después de cada uso. Si usa poco este aroma, prefiera el formato Súper Concentrado de 3.7 ml que se conserva más tiempo sin pérdida de intensidad. Consejo para producción en serie: trasvase parte de la botella a un pequeño frasco de trabajo para evitar exponer toda la reserva al aire en cada uso.
Información del producto
- Marca: LorAnn Oils (Estados Unidos)
- Sabor: Mango
- Formato: 118 ml (4 oz)
- Uso: pastelero profesional
Para profundizar
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