Molde de chocolate Silikomart
Molde de chocolate - Choco Bar Clásico
El formato de barrita alargada tipo snack, pensado para tabletas rellenas al estilo de una barrita de chocolate.
Este molde de chocolate Silikomart está diseñado para elaborar 4 barritas de chocolate alargadas tipo snack. La silicona alimentaria flexible permite desmoldar sin esfuerzo y sin riesgo de rotura.
Capacidad total: 120 mL. Dimensiones de la cavidad: 10 cm × 3 cm × 1 cm. Compatible con horno, frigorífico y congelador (temperaturas: de -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
4
Cavidades
30 mL por cavidad
120 mL
Capacidad total
Es decir, 156 g de chocolate
Silicona
Material
Desmoldado fácil
1Calculadora «¿Cuánto chocolate?»
Volumen necesario120 mL
Cantidad de chocolate fundido158 g
Para comprar (15 % de margen para el templado)180 g
Consejo: El templado desperdicia naturalmente entre un 10 y un 15 % del producto (restos en el bol y la espátula). Prevea siempre un poco más de la cantidad estrictamente necesaria.
2Nivel necesario y tiempo de elaboración
3Chocolate recomendado para este molde
Nuestra selección de chocolate de cobertura para barritas snack exclusivas, perfectamente adaptada al moldeado de precisión.
4Templado exprés: las 3 curvas
El templado cristaliza la manteca de cacao en una forma estable. Sin templado, el chocolate se blanquea, pierde brillo y no se desmolda correctamente.
| Chocolate | 1. Fundido | 2. Enfriamiento | 3. Recalentamiento (trabajo) |
|---|---|---|---|
| Negro 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Con leche 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Blanco / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Truco: para simplificar, utilice el método Mycryo (manteca de cacao en polvo Valrhona): funda a 40-45 °C, añada un 1 % de Mycryo a 34-35 °C y mezcle. Templado exprés sin una curva compleja.
5Recetas exclusivas para este molde
Dos ideas creativas de Patissland, pensadas para este molde de barrita clásica. Ingredientes seleccionados de nuestra gama Valrhona.
Barrita Snack Azelia de Avellana
ExclusivaCobertura de chocolate con leche y avellana Azelia 35 %, relleno de praliné crujiente de avellana. Una barrita de chocolate casera de calidad prémium.
Ingredientes clave para esta receta
Azelia 35% Avellana 250 g
13.99 €
Praliné crujiente de almendra y avellana 50 %
15.99 €
Barrita Caraïbe de praliné puro
Variante gourmetMoldeado con Caraïbe 66 % negro intenso y relleno de crema de avellanas para untar. Una barrita sencilla y elegante para amantes de la pastelería minimalista.
Ingredientes clave para esta receta
Caraïbe 66 % 250 g
12.99 €
Crema de avellanas para untar
12.99 €
6Haz que tu molde dure 10 años
Un molde Silikomart es una inversión duradera. Así puedes conservar sus propiedades a lo largo de los años.
Lávalo con agua tibia y jabón, y sécalo. No hace falta engrasarlo: la silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza.
Agua tibia y jabón suave, o lavavajillas (bandeja superior). Evita las esponjas abrasivas, que debilitan la silicona.
En posición plana o enrollado sin pliegues marcados, protegido del calor directo y del polvo. Lo ideal es guardarlo en una caja cerrada.
10 años o más con un buen mantenimiento. Signos de desgaste: manchas de grasa incrustadas, pérdida de elasticidad y deformaciones permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Italia) |
| Forma | Barrita clásica |
| Número de cavidades | 4 |
| Capacidad por cavidad | 30 mL |
| Capacidad total | 120 mL |
| Dimensiones de la cavidad | 10 cm × 3 cm × 1 cm |
| Material | Silicona alimentaria |
| Resistencia térmica | De -60 °C a 230 °C |
| Compatible con | Horno, frigorífico, congelador y lavavajillas |
| Sin BPA | Sí |
Preguntas frecuentes
¿Cuántos chocolates puedo hacer de una vez?
Este molde cuenta con 4 cavidades de aproximadamente 30 mL cada una. Por lo tanto, con un solo moldeado puedes elaborar 4 chocolates. Para usos profesionales en serie, es habitual utilizar de 3 a 5 moldes idénticos en paralelo.
¿Hay que engrasar el molde de silicona antes de usarlo?
No. La silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza. Templar correctamente el chocolate basta para lograr un desmoldado perfecto. Engrasarlo dejaría marcas de grasa en la superficie del chocolate.
¿Por qué se blanquea mi chocolate después de cristalizar?
El blanqueamiento (eflorescencia) indica un templado fallido: o bien el chocolate se fundió a una temperatura demasiado alta (más de 55 °C), o bien el enfriamiento fue insuficiente. El sabor no se altera, pero se pierden el brillo y el chasquido. Volver a fundir y templar corrige el defecto.
¿Puedo utilizar Candy Melts o Deco Melts en lugar de chocolate?
Sí, perfectamente. Los Candy Melts (Wilton, FunCakes y PME Cake) están diseñados para fundirse sin templado y son una excelente alternativa para principiantes o niños. El resultado será ligeramente menos brillante que con chocolate templado.
¿Cómo conseguir un acabado espejo en los chocolates?
Tres claves: un templado preciso a las temperaturas de la tabla anterior, un molde perfectamente limpio y seco, y una cristalización estable a temperatura ambiente (18-20 °C), no en el frigorífico (la condensación provoca manchas).
A tener en cuenta: Para desmoldar perfectamente desde el primer intento, conserva el molde a temperatura ambiente y en posición plana antes de usarlo. Un molde demasiado frío (recién sacado de un armario fresco) provoca un choque térmico con el chocolate templado.
Para ir más allá
Completa tu proyecto de chocolate con nuestra selección Valrhona: Azelia 35% Avellana 250 g, Praliné crujiente de almendra y avellana 50 %, Caraïbe 66 % 250 g, o descubre la colección de chocolates Valrhona y la colección de Materiales y moldes para chocolate de Patissland.
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