Saracino - Glaseados espejo profesionales
Glaseado espejo de maracuyá - 3 kg
Formato profesional para obradores y producciones de gran volumen.
El glaseado espejo de maracuyá Saracino en formato de 3 kg aporta el mismo toque exótico que el formato de 1 kg, con una cantidad adaptada a los obradores que producen regularmente postres como entremets de mango y maracuyá, coco y maracuyá o limón y maracuyá.
Características técnicas
- Formato
- Cubo de 3 kg
- Temperatura de aplicación
- 40-45 °C
- Fabricación desde 1962
- Italia
Usos recomendados
- Calentar a 40-45 grados antes de usar.
- Verter sobre el entremets bien frío o congelado (idealmente a -18 grados) para que cuaje rápidamente.
- Formato pensado para obradores con producción regular de entremets exóticos.
Ficha técnica completa
| Ingredientes | jarabe de glucosa, sacarosa, agua, almidón modificado, espesantes (E406, E440), correctores de acidez (E330, E331), aroma, conservante (E202), extracto vegetal de cártamo, colorante curcumina (E100) |
|---|---|
| Energía / 100 g | 1105 kJ / 260 kcal |
| Grasas / 100 g | 0 g |
| Hidratos de carbono / 100 g | 65 g, de los cuales azúcares: 52-53 g |
| Proteínas / 100 g | 0 g |
| Sal / 100 g | 0 g |
Preguntas frecuentes
Sus preguntas, nuestros consejos
¿A qué temperatura se aplica este glaseado?
Calentar a 40-45 grados y verter sobre el entremets bien frío o congelado para conseguir rápidamente un acabado espejo uniforme.
¿Este glaseado sustituye una preparación casera?
Sí, evita tener que controlar la pectina, la glucosa y el colorante, y ofrece un resultado uniforme en cada uso.
¿Qué diferencia hay con el formato de 1 kg?
La composición es idéntica; el formato de 3 kg reduce la frecuencia de reposición en un obrador con producción regular.
Recursos complementarios
Ver la colección de glaseados espejo y la colección Saracino.
Para saber más
Envío y entrega
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