Agar Agar en polvo – 500 g | Sosa
Descripción
El Agar Agar en polvo Sosa es un gelificante 100% de origen natural, extraído de algas rojas (Rhodophyceae), diseñado para crear geles firmes y rígidos en tus preparaciones culinarias. Neutro en sabor y color, preserva los aromas y permite gelificar todo tipo de líquidos acuosos, ya sean dulces o salados.
Gracias a su poder gelificante 8 a 10 veces superior al de la gelatina, es ideal para la realización de mermeladas, pastas, gelatinas, caviares sólidos, mousses calientes y fríos. Su textura se mantiene estable en caliente pero no es compatible con la congelación.
Características técnicas
-
Origen : Vegetal, extracto de algas rojas
-
Aspecto : Polvo blanco amarillento
-
Goût : Neutre
-
Pouvoir gélifiant : 8 à 10 fois supérieur à la gélatine
-
Travail : À chaud, température d’activation 90°C
-
Gélification : À 60°C
-
Thermoréversible : Oui
-
No congelable
-
Dosage recommandé : 2 à 15 g/kg selon la texture souhaitée
-
Conditionnement : Pot de 500 g
Ingredientes
Gelificante: Agar-agar (E406), Dextrosa.
Alérgenos
Puede contener trazas de frutos secos, leche, soja, sulfitos, huevo, mostaza, apio, sésamo, cacahuete.
Valores nutricionales medios por 100 g
-
Energía: 720 kJ / 172 kcal
-
Grasas: 0,1 g (de las cuales saturadas: 0,01 g)
-
Carbohidratos: 86 g (de los cuales azúcares: 0,4 g)
-
Fibras: 0,4 g
-
Proteínas: 0,1 g
-
Sal: 1,3 g
-
Calcio: 110 mg
-
Potasio: 35 mg
Uso
-
Mezclar el polvo con un líquido acuoso.
-
Llevar a 90°C removiendo hasta disolución completa.
-
Verter inmediatamente en el molde o recipiente elegido.
-
Dejar gelificar a 60°C.
-
Se puede recalentar varias veces sin pérdida de propiedades.
Conservación
Conservar en un lugar seco (<60 % de humedad), protegido de la luz y los olores, entre 15°C y 25°C. Cerrar bien el envase después de usar.
