Sosa - Emulsionante
Natur Emul - Polvo de fibras de cítricos - 500 g
Fibra de cítricos 100 % natural, alternativa a las materias grasas y los huevos.
Natur Emul es un polvo 100 % natural a base de fibras de cítricos (Citrus Sinensis), diseñado para estabilizar, hidratar y emulsionar preparaciones dulces y saladas. Une las fases acuosa y grasa y puede sustituir parte de las materias grasas o de las yemas de huevo.
Características técnicas
2 a 15 g/L
Dosificación
Caliente/frío
Trabajo
100%
Origen natural
Aplicaciones recomendadas
- Cremas, ganaches y bizcochos más estables
- Helados con mayor resistencia a la congelación
- Mayonesas sin huevo y masas de pan
- Sustitución parcial de materia grasa o de yema de huevo
A tener en cuenta: mezcle el polvo en una de las dos fases (agua o materia grasa) antes de incorporar la otra progresivamente, para lograr una dispersión homogénea.
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa |
| Formato | Tarro de 500 g |
| Ingrediente | Fibra de cítricos (Citrus Sinensis) |
| Efecto | Estabilizante, antisinéresis durante la congelación |
| Trabajo | En caliente o en frío |
| Alérgenos | Puede contener trazas de frutos secos, leche, soja, sulfitos, huevo, mostaza, apio, sésamo y cacahuete |
Preguntas frecuentes
¿Puede Natur Emul sustituir los huevos en una mayonesa?
Sí, permite preparar mayonesas sin huevo al estabilizar la emulsión entre la fase acuosa y la materia grasa.
¿Funciona el producto en un amplio rango de pH?
Sí, Natur Emul sigue siendo eficaz en un amplio rango de pH, lo que lo hace versátil tanto en pastelería como en cocina salada.
¿Cómo incorporarlo sin grumos?
Dispérselo primero en una de las dos fases de la receta y, a continuación, añada la otra fase progresivamente mientras mezcla.
Para saber más
Envío y entrega
Plazos de preparación y entrega
- Preparación del pedido: 0 a 2 días hábiles
- Francia, Bélgica, Alemania: 1 a 2 días hábiles
- Europa: 2 a 5 días hábiles
- Click & Collect Osny: disponible en 24-48h
Gastos de envío
- FR, BE, DE: según peso
- Europa: según país y peso
- Click & Collect Osny: Gratis
Los gastos exactos se calculan en el momento del pago.
