Sosa - Extracto Taste Colour
Extracto de té verde matcha ecológico en polvo - 350 g
Matcha japonés certificado ecológico, verde natural y nota vegetal.
El té verde matcha ecológico en polvo de Sosa, elaborado a partir de tés japoneses certificados ecológicos, aporta color y aroma a las creaciones con un verde natural y una nota vegetal ligeramente tánica. Su color y sabor se mantienen estables durante la cocción, para un uso habitual en pastelería.
Características técnicas
350 g
Presentación
Japón
Origen del té
5 a 15 g/kg
Dosificación orientativa
Aplicaciones recomendadas
- Ganaches montadas de matcha
- Bizcochos enrollados, magdalenas
- Helados, chocolates rellenos
- Entremet de chocolate blanco y matcha
A tener en cuenta: tamizar siempre el matcha con un ingrediente seco (azúcar, harina) antes de añadir líquido para evitar grumos, y proteger el tarro de la luz, que apaga el color. Evitar las cocciones prolongadas por encima de 180 °C, ya que hacen que la clorofila vire al caqui.
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa Ingredients |
| Presentación | Tarro profesional de 350 g |
| Ingredientes | 100 % té verde matcha en polvo, certificado ecológico |
| Alérgenos | Puede contener trazas de leche y derivados |
| Origen | Té de Japón, envasado por Sosa Ingredients (España) |
| Conservación | Lugar fresco y seco, protegido de la luz |
Preguntas frecuentes
¿Este matcha es adecuado para bebidas?
Está calibrado para la pastelería (grado culinario): galletas, ganaches y preparaciones, con un excelente rendimiento colorante, más que para bebidas.
¿El verde se mantiene durante la cocción?
Sí, para las cocciones clásicas de galletas; deben evitarse las cocciones prolongadas a más de 180 °C, ya que hacen que el color vire al caqui.
¿Con qué ingredientes combinarlo?
El chocolate blanco, la frambuesa, el sésamo negro y el yuzu combinan de forma clásica con el matcha.
Para ir más allá
Envío y entrega
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