Moule à Chocolat SCG068 Choco Bear

Le moule Choco Bear de Silikomart permet de realiser deux tablettes fines de chocolat en forme d'ourson souriant. En silicone alimentaire, il s'adresse aux chocolatiers et patissiers pour des tablettes a offrir, des pieces de boutique ou des ateliers en famille.

Chaque empreinte mesure 67 x 90 mm pour une hauteur de 2 mm, soit 10 ml par tablette. Le relief detaille de l'ourson ressort nettement au demoulage, et la souplesse du silicone preserve les contours.

Caracteristiques techniques

• •2 empreintes en forme d'ourson
• •Dimensions d'une empreinte : 67 x 90 mm
• •Hauteur : 2 mm, tablette fine
• •Volume : 10 ml par empreinte
• •Matiere : silicone alimentaire, antiadherent
• •Demoulage net du relief de l'ourson

Applications et contextes

• •Tablettes de chocolat a offrir
• •Pieces de boutique et vitrine de chocolatier
• •Ateliers chocolat en famille et fetes d'enfants
• •Cadeaux gourmands pour Noel, Paques, Saint-Valentin
• •Baby showers et tables d'anniversaire

Recette : tablette ourson chocolat lait et noisette

Pour les 2 empreintes ourson.

Ingredients

• •Couverture lactee Valrhona Jivara : 60 g
• •Praline noisette Valrhona : 15 g
• •Eclats de noisettes torrefiees : 10 g

Etapes

• 1.Temperer la couverture Jivara : fondre a 45 degres, descendre a 27 degres, remonter a 29 degres.
• 2.Couler une fine couche de chocolat dans chaque empreinte, taper le moule pour chasser les bulles.
• 3.Deposer un trait de praline noisette au centre, sans toucher les bords.
• 4.Recouvrir du reste de chocolat tempere, parsemer d'eclats de noisettes.
• 5.Lisser a la spatule, laisser cristalliser au frais.
• 6.Demouler delicatement une fois le chocolat bien pris.

Entretien

• •Nettoyage a l'eau chaude avec un savon liquide doux
• •Secher soigneusement avant rangement
• •Aucun graissage necessaire grace a l'antiadherence

A noter

Un chocolat correctement tempere garantit une tablette brillante et un demoulage net du relief de l'ourson. Pour des contours precis, laisser cristalliser au frais avant de demouler.

Questions frequentes

Combien de tablettes obtient-on ?
Le moule comporte 2 empreintes ourson, soit 2 tablettes fines de 10 ml chacune par coulage.

Faut-il temperer le chocolat ?
Oui. Un chocolat tempere assure une tablette brillante, cassante et un demoulage net du relief.

Peut-on fourrer les tablettes ?
Oui. Avec une hauteur de 2 mm, prevoir une fourrage tres fin, comme un trait de praline au centre, sans toucher les bords.

Faut-il graisser le moule ?
Non. Le silicone antiadherent permet un demoulage direct, sans matiere grasse.