Valrhona Amatika - Cobertura 100% Vegetal Vegana
Granos Amatika Leche 46%Vegano certificado AVF
La primera cobertura vegana de origen puro Madagascar Valrhona. Alternativa al chocolate con leche.
Amatika 46% es la primera cobertura vegana Valrhona que combina almendra con un cacao de origen puro Madagascar. Composición: azúcar, manteca de cacao, granos de cacao Madagascar, polvo de almendras 16,1%. Textura fundente, perfil cacaotado con almendras tostadas y un toque de acidez malgache. Certificado vegano por la Asociación Vegetariana de Francia.
Características
46%
Cacao
Contenido mínimo garantizado
Vegano
Tipo
100% vegetal, sin leche animal
AVF
Certificación
Asociación Vegetariana de Francia
1Elige el formato adecuado
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2Perfil aromático
Perfil principal
cacaotado
Nota secundaria
cereales
Firma
almendras tostadas
Notas de degustación
3¿Para qué uso?
Evaluación según las aplicaciones recomendadas por la Escuela Valrhona para esta referencia.
Ganaches★★★★★
Mousses★★★★★
Bombones moldeados★★★★★
Tabletas★★★★★
Coberturas★★★★★
Helados y sorbetes★★★★★
4Curva de templado
La curva oficial Valrhona para esta referencia.
1
Fusión
40 - 45 °C
Baño maría removiendo continuamente
2
Enfriamiento
27 - 28 °C
Cristalización de los cristales correctos
3
Trabajo
30 - 31 °C
Temperatura ideal de moldeado
Especificidad Amatika: la cobertura vegana se templa exactamente como un chocolate clásico, con la misma curva de templado. No se requiere ningún ajuste en tus hábitos profesionales.
5Combinaciones perfectas
Combinaciones perfectas validadas por la Escuela Valrhona para esta cobertura vegana.
flor de azahar
jazmín
pasta de almendra
plátano
melocotón
ralladura de limón
6Los cómplices de esta cobertura vegana
Los productos Valrhona que complementan perfectamente esta referencia en tus creaciones.
7Receta exclusiva
Una idea creativa para resaltar esta referencia.
Mousse vegano Amatika 46% plátano
InspiraciónBizcocho vegano suave, mousse Amatika 46% a base de crema vegetal de almendra, láminas de plátano caramelizado. Las notas de cacao de Madagascar y almendras tostadas del chocolate dialogan con el plátano.
Ficha técnica completa
| Marca | Valrhona (Francia, Tain-l'Hermitage) |
| Gama | Amatika - Cobertura vegetal |
| Tipo | Leche 100% vegetal Vegana |
| Contenido de cacao | 46% mínimo |
| Leche reemplazada por | Polvo de almendras |
| Certificación | Vegano AVF (Asociación Vegetariana Francia) |
| Formato | 250g |
| Conservación | 16 a 18°C, protegido de la luz y la humedad |
| Alérgenos | Almendras. Presencia posible: soja, leche, gluten, otros frutos secos. |
| Fabricado en | Francia (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre vegano y vegetal?
El término "vegetal" se refiere únicamente al origen de los ingredientes (procedentes del mundo vegetal). El término "vegano" va más allá: garantiza la ausencia total de ingredientes de origen animal en toda la cadena de producción, sin pruebas en animales. Amatika está certificada Vegana por la Asociación Vegetariana de Francia (AVF).
¿Cómo reemplaza Amatika la leche?
En Amatika Blanco 35%, la leche en polvo se reemplaza por 21,8% de polvo de almendras desgrasadas. En Amatika 46% (alternativa a la leche), es 16,1% de polvo de almendras. El resultado: un perfil naturalmente con notas de almendras suaves y tostadas.
¿Se templa Amatika como un chocolate clásico?
Sí, exactamente de la misma manera. Las curvas de templado son casi idénticas a los chocolates blanco/leche tradicionales (40-45°C / 26-28°C / 28-31°C según referencia). No se requiere ningún ajuste en tus hábitos profesionales.
¿Qué maridajes para Amatika?
Amatika 46% combina con flor de azahar, jazmín, pasta de almendra, plátano, durazno y limón. Amatika Blanco 35% marida con cereza, ruibarbo, anís, violeta, trufa negra, romero, así como frambuesa, limón y coco.
¿Amatika es apto para personas intolerantes a la lactosa?
Sí. Amatika no contiene ningún producto lácteo. Sin embargo, se fabrica en un taller que maneja leche (posible presencia de trazas). Para alergias severas, verifica la etiqueta del paquete para la mención exacta.
Para profundizar
Explora la colección Valrhona, productos veganos, chocolates y pralinés en Patissland.
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