Beurre de cacao Mycryo ™ - 600g
Beurre de cacao Mycryo ™ - 600g

Manteca de cacao Mycryo™ - 600g

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La manteca de cacao Mycryo de Callebaut es manteca de cacao pura en polvo, obtenida mediante cristalización en frío. Sirve para atemperar el chocolate fácilmente y también admite la cocción y la fritura a altas temperaturas.

Características

  • Ingredientes: 100 % manteca de cacao
  • Color: blanco
  • Sabor: neutro
  • Adecuado para dietas: vegetariana y vegana
  • Peso neto: 600 g

Uso y dosificación

Para atemperar chocolate fundido, incorporar Mycryo fuera del fuego en una proporción del 2 % del peso del chocolate y mezclar hasta su completa disolución. La cristalización resultante es estable y proporciona un chocolate brillante y crujiente que se desmolda fácilmente.

Mycryo también se utiliza como grasa para cocinar y freír: su sabor neutro resiste las altas temperaturas sin quemarse y conserva los sabores de los alimentos cocinados, tanto en la sartén como a la parrilla.

Información nutricional (por 100 g)

Energía Grasas De las cuales saturadas Hidratos de carbono De los cuales azúcares Proteínas Sal
900 kcal (3766 kJ) 100 g 60,2 g 0 g 0 g 0 g 0 g

Nota: respetar exactamente la dosificación del 2 % de Mycryo con respecto al peso del chocolate fundido. Una dosificación insuficiente no estabiliza la cristalización, mientras que una dosificación excesiva espesa el chocolate.

Preguntas frecuentes

¿Qué cantidad de Mycryo se necesita para atemperar chocolate?

La dosificación recomendada es del 2 % del peso del chocolate fundido; debe incorporarse fuera del fuego y mezclarse hasta su completa disolución.

¿Se puede utilizar Mycryo para cocinar y freír?

Sí. Es una grasa vegetal de sabor neutro que resiste las altas temperaturas sin quemarse, adecuada para cocinar, freír y asar a la parrilla.

¿La manteca de cacao Mycryo es apta para vegetarianos y veganos?

Sí. Está compuesta al 100 % de manteca de cacao y es adecuada para dietas vegetarianas y veganas.

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