Sosa - Alphabet des Saveurs
Aroma natural de rosa - 50 g
Nota floral fina, de la gama Alphabet des Saveurs de Sosa.
Procedente de la gama Alphabet des Saveurs de Sosa, este aroma natural de rosa no pretende imitar un producto existente, sino proporcionar a los profesionales una base aromática fina y expresiva. Su matiz sutil y floral permanece estable durante la cocción, la congelación o la emulsión.
Características técnicas
50 g
Contenido
2 g/kg
Dosis recomendada
24 meses
Periodo de conservación
Usos recomendados
- Ganaches florales y ganaches de chocolate blanco
- Sorbete y helado de rosa
- Macarons y confitería de alta gama
- Cremas, insertos, mousses y coberturas aromatizadas
A tener en cuenta: dosis recomendada de 2 g/kg, es decir, aproximadamente 70 gotas, notablemente más alta que la de los demás aromas de la gama: comenzar con media dosis y ajustar al gusto.
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa, gama Alphabet des Saveurs |
| Formato | Frasco líquido, 50 g |
| Composición | Aroma, azúcar invertido, glicerina (E422) |
| Compatibilidad | Medios acuosos y grasos hasta el 95 % |
| Conservación | Entre 15 y 25 °C, protegido de la luz, con una humedad inferior al 60 % |
Preguntas frecuentes
¿Por qué la dosis es más alta que la de otros aromas Sosa?
La rosa de la gama Alphabet des Saveurs está formulada para una intensidad más suave a igual dosis: la dosis recomendada de 2 g/kg (aproximadamente 70 gotas) lo tiene en cuenta, frente a 0,2 g/kg para la mayoría de los demás aromas naturales de la gama.
¿Este aroma es adecuado para macarons de alta gama?
Sí, es una de sus aplicaciones recomendadas, en ganache o como relleno, para aportar una nota floral refinada.
¿Resiste la congelación?
Sí, se anuncia estabilidad en cocción, congelación y emulsión, lo que lo hace adecuado para postres helados.
Para ir más allá
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