Sosa Ingredients
Aroma Natural de Violeta 50 g
Extracto floral natural para pastelería, heladería y mixología
El aroma natural de violeta Sosa Ingredients es un extracto líquido de origen natural con un perfil floral delicado, ideal para perfumar ganaches, mousses, sorbetes, cócteles y rellenos. Su fórmula a base de extracto natural de violeta y glicerina ofrece compatibilidad con medios acuosos así como con materias grasas hasta un 95 %. Dosificación controlada gracias a su textura fluida.
Características técnicas
- • Marca: Sosa Ingredients
- • Referencia: 41514
- • Contenido: 50 g
- • Textura: líquido fluido
- • Color: incoloro a amarillo muy claro
- • Aroma: floral delicado, fiel a la violeta, sin amargor
- • Compatibilidad: medios acuosos y materias grasas hasta un 95 %
- • Estabilidad: tanto en caliente como en frío
- • Vida útil: 24 meses (envase cerrado)
Aplicaciones recomendadas
- • Ganaches: chocolate blanco, marfil o Dulcey + violeta para un dúo floral equilibrado
- • Cremas pasteleras y mousses: base aromatizada para postres florales y tartas
- • Sorbets y helados: sorbete de violeta, helado floral, combinación con frutos rojos
- • Macarons: concha blanca o violeta + ganache de violeta para una firma floral
- • Dulces y pastas de fruta: rellenos cremosos o pastas de fruta de grosella negra-violeta
- • Cócteles y mocktails: jarabe casero, ginebra floral, limonada primaveral
- • Combinaciones aromáticas: frutos rojos (grosella negra, mora, frambuesa), chocolate blanco, cítricos
Modo de empleo
- Preparación: agitar bien el frasco antes de usar para homogeneizar el producto.
- Integración: incorporar en la fase líquida de la preparación (crema, leche, jarabe, base de cóctel).
- Dosificación: 2 g/kg de preparación, aproximadamente 70 gotas por kg. Ajustar según la intensidad deseada.
- Precaución: no consumir puro. Producto destinado a uso profesional integrado en una receta.
Composición y alérgenos
- • Ingredientes: glicerina (E422), extracto natural de violeta
- • Alérgenos directos: ninguno declarado en la composición
- • Trazas cruzadas: posibles (producto elaborado en un taller polivalente). Consultar la ficha técnica completa de Sosa para confirmación.
Por qué un aroma profesional en lugar de un jarabe de violeta
Los jarabes de violeta para el público general contienen una gran cantidad de azúcar y agua que modifican la textura de las preparaciones (mousses menos firmes, ganaches que se separan). Este aroma Sosa es concentrado y neutro en aporte calórico, lo que permite dosificar con precisión la nota floral sin desequilibrar la receta. Es la herramienta de referencia para pasteleros y chefs que trabajan los perfiles aromáticos con precisión.
Conservación: entre 15 y 25 °C, protegido de la luz y olores fuertes (el frasco debe permanecer bien cerrado para preservar la intensidad aromática).
Para profundizar
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Envío y entrega
Plazos de preparación y entrega
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- Francia, Bélgica, Alemania: 1 a 2 días hábiles
- Europa: 2 a 5 días hábiles
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Gastos de envío
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- Europa: según país y peso
- Click & Collect Osny: Gratis
Los gastos exactos se calculan en el momento del pago.
