Estabilizante Espesante Flaxfiber – 600 g | Sosa
Fibras de alto rendimiento provenientes de semillas de lino
El Flaxfiber Sosa es un espesante y estabilizador natural a base de fibras extraídas de semillas de lino marrón y rubio(Linum usitatissimum L.). Compuesto de celulosa, lignina (fibras insolubles) y de mucílago (fibras solubles), permite mejorar la firmeza, aireación, estabilidad y cremosidad de muchas preparaciones dulces o saladas.
Es una alternativa ideal a la goma xantana (proporción de sustitución 2:1) que actúa sin modificar el sabor ni el color de tus recetas. Es incoloro, neutro en sabor, y funciona en un amplio rango de pH.
Características técnicas
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Contenido : 600 g
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Referencia del producto : 42151
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Contenido de fibras : >76 %
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Fibras solubles (mucílago) : >12 %
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Fibras insolubles (celulosa, lignina) : >88 %
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Dosis recomendada : entre 0,5 % y 4 % según la aplicación
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Sustitución : reemplaza la goma xantana en una proporción 1:2
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Aspecto: polvo marrón claro, neutro en sabor, incoloro una vez dispersado
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Solubilidad: agua caliente o fría
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Estabilidad: calor, congelación, acidez (pH amplio)
Ingredientes
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Fibras procedentes de semillas de lino (celulosa, lignina, mucílago)
Alérgenos
Puede contener trazas de :
Soja, huevos, leche, cacahuetes, frutos secos, semillas de sésamo, apio, mostaza, sulfitos.
Propiedades funcionales
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Espesante natural
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Estabilizante para emulsiones, mousses, merengues
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Mejora la consistencia de salsas, purés, coulis, cremas
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Aumenta la untuosidad de helados y sorbetes
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Previene la pérdida de agua durante la descongelación
Aplicaciones recomendadas
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Mousses, cremas batidas y merengues: mantenimiento de la textura y del aire incorporado
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Salsas y coulis calientes o fríos, dulces o salados: control de la viscosidad
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Helados y sorbetes: mejora de la untuosidad y la textura
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Emulsiones vegetales o veganas, preparaciones sin gluten
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Puré de frutas o verduras, insertos técnicos
Modo de empleo
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Dispersar en agua caliente o fría
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Mezclar hasta dispersión completa
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Dosificación según la textura deseada: 0,5 % a 4 %
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Compatible con cocción, congelación rápida y descongelación
