Pectina Medium Rapid Set - 500 g - Sosa Ingredients
Un gelificante profesional para preparaciones perfectas
La Pectina Medium Rapid Set de Sosa Ingredients es un gelificante en polvo 100% natural, derivado de las cáscaras de cítricos. Adaptada a recetas con altos niveles de azúcar (Brix) y pH bajo, esta pectina es ideal para mermeladas tradicionales, pastas de frutas y untables.
Características principales
- Origen natural: Gelificante a base de pectinas de cítricos.
- Gelificación rápida: Efecto final después de 24 horas, con una textura fuerte y estable.
- Termoirreversible: Adecuada para preparaciones que requieren cocción y que no se derriten con el calor.
- Congelable: Mantiene sus propiedades incluso después de la congelación.
- Uso versátil: Para mermeladas, pastas de frutas y untables.
Dosis recomendadas
- Mermeladas: 0,5 a 1%
- Pastas de frutas: 1 a 1,5%
Modo de empleo
- Mezcle la pectina con el azúcar según las proporciones recomendadas.
- Agregue esta mezcla a la pulpa mientras remueve vigorosamente.
- Lleve a ebullición, luego añada un ácido para activar la gelificación.
- Deje reposar 24 horas para alcanzar la textura final óptima.
Aplicaciones y propiedades
- pH adecuado: Entre 3,1 y 3,5.
- Azúcar mínimo: Al menos 50% de azúcar añadido para garantizar una gelificación correcta.
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Ideal para:
- Mermeladas tradicionales y untables.
- Pastas de frutas y preparaciones gelificadas que se puedan cortar.
Ingredientes
- Pectina (E440i)
- Dextrosa
Alérgenos: Ninguno reportado.
Condiciones de conservación
- Almacene en un lugar seco, a una temperatura entre 15°C y 25°C.
- Proteja de la luz y olores fuertes para preservar sus propiedades.
Ventajas de la Pectina Medium Rapid Set
- Permite una gelificación rápida y estable para preparaciones deliciosas.
- Adaptada a las necesidades de profesionales de la pastelería y confitería.
- Textura irreversible, ideal para recetas que requieren cocción o congelación.
