Pectina 325 NH 95 - 500 g - Sosa Ingredients
Pectina profesional para creaciones frutales
La Pectina 325 NH 95 de Sosa Ingredients es una pectina almidonada con bajo contenido de metoxilo (LMA), ideal para profesionales. Especialmente diseñada para mermeladas y rellenos a base de frutas, esta pectina garantiza una gelificación rápida, texturas firmes y un efecto final óptimo en 24 horas.
Características principales
- Gelificación rápida: Efecto final en 24 horas para preparaciones perfectamente controladas.
- Termorreversible: Permite recalentar y trabajar nuevamente las preparaciones sin pérdida de calidad.
- Aplicaciones variadas: Adecuada para mermeladas, rellenos, cremas y gelificantes.
- Uso óptimo: Requiere un pH de 3,2-3,5, un mínimo del 50% de azúcar y al menos 20% de frutas.
Modo de empleo
- Mezclar la pectina con azúcar.
- Incorporar la mezcla a la pulpa de frutas con agitación fuerte.
- Llevar a ebullición, luego añadir un ácido para activar la gelificación.
Dosis recomendadas
- Mermeladas: 0,5 a 1%
- Gelificante o cremoso: 1 a 1,5%
Ingredientes
- Espesante: Pectina con bajo contenido de metoxilo (E440ii)
- Azúcar
Alérgenos: Puede contener trazas de frutos secos, leche, soja, sulfitos, huevo, mostaza, apio, sésamo y cacahuete.
Condiciones de conservación
- Almacenar en un lugar seco (humedad <60%).
- Temperatura de conservación: entre 15°C y 25°C.
- Proteger de la luz y olores fuertes.
Ventajas de la Pectina 325 NH 95
- Textura firme y estable para preparaciones profesionales.
- Adecuada para mermeladas ricas en frutas y azúcar.
- Termorreversibilidad que permite ajustes fáciles.
