Pectina 325 NH 95 - 500 g - Sosa Ingredients
Pectina profesional para creaciones afrutadas
Pectina 325 NH 95 de Sosa Ingredients es una pectina amidada con bajo contenido en metoxilo (LMA), ideal para profesionales. Especialmente diseñada para mermeladas y rellenos a base de frutas, esta pectina garantiza una gelificación rápida, texturas fuertes y un efecto final óptimo en 24 horas.
principales características
- Gelificación rápida: Efecto final en 24 horas para preparaciones perfectamente controladas.
- Termorreversible: Permite recalentar y reelaborar preparaciones sin pérdida de calidad.
- Aplicaciones variadas: Adecuado para mermeladas, rellenos, cremas y gelificantes.
- Uso óptimo: Requiere un pH de 3,2-3,5, un mínimo de 50% de azúcar y al menos un 20% de fruta.
Modo de empleo
- Mezclar la pectina con azúcar.
- Incorpora la mezcla a la pulpa de la fruta mientras revuelves vigorosamente.
- Llevar a ebullición y luego agregar un ácido para activar la gelificación.
Dosis recomendadas
- Confituras : 0,5 a 1%
- Gelificante o cremoso: 1 a 1,5%
Ingredientes
- Espesante: pectina baja en metoxilación (E440ii)
- Sucre
Alérgenos: Puede contener trazas de frutos secos, leche, soja, sulfitos, huevo, mostaza, apio, sésamo y cacahuete.
Condiciones de almacenamiento
- Almacenar en un lugar seco (humedad <60%).
- Temperatura de almacenamiento: entre 15°C y 25°C.
- Proteger de la luz y de olores fuertes.
Ventajas de la Pectina 325 NH 95
- Textura fuerte y estable para preparaciones profesionales.
- Adaptada a las mermeladas ricas en frutas y azúcar.
- Termorreversibilidad que permite ajustes fáciles.
