Sosa - Espesante
Ultratex 3 - Espesante en frío profesional - 400 g
Espesante en frío para salsas, purés y cremas sin cocción.
Ultratex 3 es un espesante en polvo de origen vegetal, diseñado para trabajar exclusivamente en frío. Permite espesar salsas, purés, cremas o toppings sin cocción, con una textura lisa y estable, y además se puede congelar.
Características técnicas
2 a 80 g/L
Dosificación
Frío
Trabajo
24 meses
Conservación
Aplicaciones recomendadas
- Salsas y purés espesados al instante, sin cocción
- Cremas y toppings para aplicaciones de panadería
- Preparaciones congelables que permanecen estables después de descongelarse
- Texturas que se pueden secar para obtener láminas finas y crujientes
A tener en cuenta: añadir el polvo directamente al líquido frío y batir hasta obtener una mezcla homogénea, respetando una dosificación de 2 a 80 g/L según la textura deseada.
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa |
| Presentación | Tarro de 400 g |
| Ingrediente | Fosfato de dialmidón hidroxipropilado (E1442), de origen vegetal |
| Termorreversibilidad | No, estable después de descongelarse |
| Sabor | Neutro |
| Alérgenos | Posibles trazas de huevo, cacahuetes, soja, leche, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo y sulfitos |
| Conservación | 24 meses, en un lugar seco (humedad inferior al 60 %), entre 15 y 25 °C, protegido de la luz |
Preguntas frecuentes
¿Ultratex 3 también funciona en caliente?
Está diseñado para trabajar en frío: es su principal ventaja, ya que permite espesar una preparación sin pasar por una etapa de cocción.
¿El producto resiste la congelación?
Sí, se puede congelar y permanece estable después de descongelarse, sin volver a un estado líquido.
¿Qué dosificación elegir según la textura deseada?
Use desde 2 g/L para una textura ligeramente espesada hasta 80 g/L para una consistencia similar a un puré firme.
Para ir más allá
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