Sosa - Emulsionante
Lecitina de Soja en Polvo - 400 g
Emulsionante natural para espumas, aires y emulsiones estables.
La lecitina de soja en polvo Sosa (E322) es un emulsionante 100 % natural, extraído de la soja. Permite crear texturas aéreas como espumas o aires, y estabilizar emulsiones en todo tipo de líquidos, tanto en caliente como en frío.
Características técnicas
5 a 8 g/L
Dosificación
Caliente
Trabajo
Sí
Congelable
Aplicaciones recomendadas
- Espumas y aires ligeros para presentaciones gastronómicas
- Estabilización de salsas, cremas, batidos y coulis
- Emulsiones en agua, leche, zumos de frutas y otros líquidos
- Posible combinación con otros texturizantes Sosa para afinar la estabilidad
A tener en cuenta: conservar en un lugar seco, protegido de la humedad y de la luz, y cerrar bien el tarro después de cada uso.
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa |
| Envase | Tarro de 400 g |
| Origen | 100 % natural, extraída de la soja (E322) |
| Forma | Polvo fino, beige claro |
| Termorreversibilidad | Sí |
| Solubilidad | Todo tipo de líquidos (agua, leche, zumos) |
| Alérgenos | Contiene soja y derivados |
| Conservación | Lugar seco, protegido de la humedad y de la luz |
Preguntas frecuentes
¿Puede la lecitina de soja sustituir a un emulsionante clásico?
Sí, sustituye eficazmente a los emulsionantes sintéticos en la mayoría de las preparaciones líquidas, con una dosificación de 5 a 8 g/L.
¿Debe trabajarse en caliente o en frío?
Funciona en ambos casos, pero un ligero calentamiento facilita la dispersión completa del polvo antes de utilizar la batidora de mano.
¿El producto contiene alérgenos?
Sí, contiene soja y sus derivados. No es apto para personas alérgicas a la soja.
Para profundizar
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